Question

鱼胶怎么泡发

Answer 1

鱼胶泡发方法如下：

材料准备：鱼胶，纯净水，蒸锅等。

1、将鱼胶清洗干净，放清水浸泡。

2、泡白后用清水洗掉血迹和油渍。

3、放蒸锅内蒸10—20分钟。

4、蒸完的鱼胶放入冷水中，存放冰箱冷藏浸泡1到2天每8小时换一次水鱼胶。

鱼胶挑选方法推荐：

1、看鱼胶的个头

鱼胶的个头越大，胶的重量越重，也越厚。一般鱼胶的价格是根据个头大小来定价，所说的鱼胶的数量，是以每斤鱼胶个数计算出来的。鱼胶的个头越大，重量越重，鱼胶的质量越好，营养价值就越高。

2、看鱼胶的年数

老鱼胶的质量比新鱼胶更好，老鱼胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味。新鱼胶颜色较浅而且略带腥味。老胶的胶质浓度减少，效果更好。

3、看鱼胶的色泽

真正的鱼胶并非整只均色或者全白的。只有半透明，带天然纹路、呈现不均匀琥珀色的鱼胶才是没有经过漂白的上品。现在的海味市场，很多销售商为了追求鱼胶的外观美，用漂白剂将鱼胶漂白一番，其实这样做已经破坏了鱼胶健康的本质。建议挑选原色、带有自然纹理和血丝的鱼胶才是真正的好鱼胶。