Question

东坡肉与红烧肉的区别

Answer 1

东坡肉与红烧肉的区别有烹饪方式不同、口感不同、刀工不同。

1、烹饪方式不同

东坡肉的烹饪方式要比红烧肉更加复杂一些，一般要要经历很多的工序，而且东坡肉主要的烹饪方式是用焖的方式，焖熟之后会有浓郁的香味，而红烧肉则与之不同，一般都是用炒的方式进行烹饪，工序没有东坡肉那么复杂。

2、口感不同

东坡肉的口感要比红烧肉好，东坡肉的颜色鲜红，吃起来肥而不腻，皮薄肉嫩，焖好之后飘香四溢，色香味俱全。而红烧肉最大特点就是入口即化。红烧肉的皮有点硬，但是吃起来肥而不腻，而东坡肉口感都偏软。

3、刀工不同

一般来说，制作东坡肉的时候会将东坡肉的肉块切的较大，而且基本上每一块都是相互独立的，呈现出的是方方正正的互相独立的形状制作红烧肉的时候切出来的肉块会比较小，制作好之后一般都是放在一起的，每一块肉并不独立。

东坡肉的来源

相传宋神宗熙宁十年四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。

全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。

百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为回赠肉。此后，回赠肉就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。

以上内容参考百度百科-东坡肉

Answer 2

东坡肉与红烧肉是中国传统的烹饪菜肴，它们的制作方法和口味有一些区别。下面是它们的主要区别：

1. 原料：东坡肉主要使用猪肉腩（猪肚腩）作为主要的肉类原料，而红烧肉则使用猪肉五花肉。

2. 制作方法：东坡肉的制作方法较为复杂，需要先将猪肉腩切块，经过焯水、炖煮、糯米炖等步骤后制成。红烧肉则是将五花肉切块，先用油煎至表面金黄，然后加入配料和调味料炖煮至入味。

3. 味道：东坡肉的味道醇厚，多汁，肉质柔软，口感丰富。而红烧肉的味道也很鲜美，多为甜咸味，肉质酥烂，口感软糯。

4. 颜色：东坡肉色泽较深，呈红棕色或深红色，红烧肉则为红色。

总的来说，东坡肉相对于红烧肉来说更为精细，制作过程更复杂，口感更醇厚，味道更为丰富。红烧肉则更注重口感和颜色，多为入口即化的酥烂口感。

Answer 3

1、烹饪方式不一样。东坡肉的烹饪方式比较复杂，主要以焖为主，红烧肉主要以炒熟为主。

2、刀工不一样。东坡肉的肉块比较大，成品后是相互独立的方块形状，红烧肉的体积比较小，个头比较小。

3、口感不一样。东坡肉成品后色泽鲜红，肥而不腻，红烧肉入口即化。

Answer 4

东坡肉和红烧肉虽然都属于经典菜式，但两者在烹饪方法和口感上存在明显的区别。
烹饪方法：东坡肉采用焖、蒸的方式，让肉质变得更加柔软；红烧肉则用炒的方式，让肉质保持一定的弹性。
口感：东坡肉烹饪时间较长，肉块之间完全分离，肉质酥松，色泽红亮，吃起来味道鲜美，口感不油腻；红烧肉烹饪时间相对较短，肉块保持整体性，肉质紧实，色泽红润，吃起来口感香甜，肥而不腻。
总的来说，东坡肉和红烧肉虽然都是中国菜中的经典之作，但各有特色。东坡肉更注重肉质的软化和酥松，而红烧肉则更强调肉质的弹性和香甜。

Answer 5

其实，东坡肉与红烧肉是同一种东西，只不过是东坡肉，是古代苏东坡做的，所以传留下来。但是随着现代人的演进，基本上已经和苏东坡做的从调味料的选择和加工工艺上有变化，所以现在都简称为红烧肉了