西红柿鸡蛋面怎么做
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西红柿鸡蛋面的做法如下:
主料:面条100克、西红柿2个、鸡蛋2个、小葱1根、香菜1棵、盐适量。
1、准备所需要的材料,面条,我是在市场上买的现成的,也可以用挂面或者自己做的手擀面。
2、西红柿洗净切成块,想要口感更嫩滑,可以把西红柿的皮去掉,用开水烫一下就可以轻松把皮去掉,小葱和香菜洗净切葱花备用。
3、鸡蛋打成鸡蛋液,不粘锅烧热放油,倒入鸡蛋液滑散,一边倒一边用筷子搅拌,这样滑出来的鸡蛋比较嫩滑,然后盛出来备用。
4、不粘锅放油烧热,倒入西红柿翻炒变软,加入一碗清水,煮至西红柿变软,再加入适量的盐调味。
5、煮至西红柿软烂后,加入滑好的鸡蛋。
6、下鸡蛋后煮几十秒即可,不要煮时间过长,时间过长鸡蛋会变老,口感就变差,鸡蛋吸收西红柿汁,吃起来更加香。
7、汤锅加入清水煮腾,下面条煮熟,清水可以多加一点,因为外面卖的面条表面带很多干面粉,会吸收一部分的水,所以多加一点清水,避免面条成糊状。
8、把煮好的面条捞出来过凉水,让面条更加和爽口细嫩。
9、拿个大碗把面条放碗内,盛上西红柿鸡蛋,连汁一块倒进面条里,再撒上葱花和香菜即可开吃。
上海大鼓餐饮管理有限公司
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