Question

东北铁锅顿酱料的方法

Answer 1

材料：公鸡、干粉条、干蘑菇适量、五花肉适量、盐适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、葱、姜适量、老抽适量。

1、先将公鸡放在清水里面浸泡一个小时，如图所示。

2、一个小时以后，将公鸡焯水，然后捞上来即可，可以都焯一会时间。

3、然后焯好以后，捞上来洗干净，晾干备用。

4、然后切葱，姜和猪肉。猪肉的作用是改善鸡肉的肉。吃起来更好吃。所有的都被切成片，然后加热，将猪肉倒入锅中煎炸。

5、搅拌猪肉片直至干燥，加入洋葱片和姜片，煎出香味。

6、然后将鸡放入锅中搅拌在一起，此时注意火候。

7、在翻炒过程中，加入适量的老抽和八角，继续用大火翻炒十分钟。

8、翻炒成型后，将沸水倒入锅中，水量将鸡淹死，注意使用沸水，不要用冷水或温水，否则鸡的肉会很柴。

9、在锅中加水后，开始准备辣椒和香叶，辣椒和香叶放入搅拌袋中，加入锅中一起煮，火煮20分钟，然后翻火。

10、在烹调过程中可以利用业余时间准备蔬菜，清洗干燥的蘑菇，放入容器，然后倒入冷水开始浸泡。

11、煮了一个小时后，加入洗净的蘑菇，根据自己的口味加入适量的盐，继续炖，两小时后加入干燥的粉条，再煮半小时打开锅。

12、最后，就可以出锅，可以开始食用了。

Answer 2

铁锅酱炖鱼的食材和调料：(材料)

鲤鱼 1000g 五花肉300g 大葱 1根 姜 6片 黄豆酱 100g 酱油 150g 绵白糖 50g 蒜 2头 料酒 2汤匙 陈醋 1汤匙 十三香 3g 盐 3g 沸水 适量

教您铁锅酱炖鱼的家常做法，如何做铁锅酱炖鱼才好吃

一、 鲤鱼收拾好后洗净切块，五花肉切薄片，葱切段，蒜切碎，铁炒锅内放油

二、 加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油，调入十三香、料酒和酱油后加入鱼块

三、 将鱼块煎至表面微黄时加入白糖、陈醋、葱段和少许黄豆酱，继续煎至色泽浓郁

四、 注入没过鱼块的沸水，加入盐和剩余的黄豆酱，大火煮沸后转中小火焖至快要收汁即可

家常美食小贴士：

一、这道菜的鲤鱼换成鲶鱼、草鱼也很好吃 二、黄豆酱也可以用葱伴侣代替，不能用郫县豆瓣酱 三、绵白糖可以使炖鱼汤汁口感浓稠，滋味好 四、因为炖鱼加入了酱油和黄豆酱，所以在加盐的时候根据自己的口味酌量 五、一定要注入沸水才能保证鱼块的口感鲜嫩 六、这道菜因为已经加入许多调料，所以不需要再加入鸡精或者味精 七、收汁时一定要在锅旁留心查看，不用将汤汁全收干，用来泡饭非常香

Answer 3

1.小茴香、苏子籽、香菜籽各500克，分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味，取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。2.梅林清蒸猪肉罐头3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其酱、东北大酱各5千克，紫苏辣酱5瓶，蚝油500克拌匀。3.锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各500克炒香，滤出料渣，放入调好的酱料，小火熬制15分钟，放入混合后的香料碎，继续用小火熬制15分钟，离火放凉即可。