Question

红烧大肠怎么做的 红烧大肠的详细做法步骤

Answer 1

Answer 2

Answer 3

• 主料

• 猪肠

  1千克

• 咸菜

  150克

• 辅料

• 姜

  适量

• 葱

  适量

• 蒜

  适量

• 小辣椒

  适量

• 八角

  2粒

• 盐

  适量

• 酱油

  适量

• 料酒

  适量

• 白糖

  适量

• 步骤

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  1.处理掉肥油并清洗干净的大肠入锅，加适量清水和料酒、姜䓤、小红椒煮15分钟

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  2.咸菜浸泡一会

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  3.把大肠切段、咸菜切丝，再备好姜蒜、小红椒、八角

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  4.起锅，加油加入咸菜爆炒，中途加少许白糖

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  5.咸菜装盘

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  6.炒锅再次加油，把姜蒜、八角和小红椒入锅煸香

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  7.倒入大肠，加少许盐

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  8.少许白糖

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  9.煸炒至微焦

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  10.淋入酱油

• 11.红烧15分钟

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  12.盛入装有咸菜的盘中

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  13.美味的红烧大肠完成！咸菜也很棒哦^_^

• 小贴士

• 清洗大肠，首先用六十度的温水焯一下，再把肥油撕掉（用温水焯，使肠稍微定形，更好的把肥油去除）
  用少许花生油抓一抓去掉肥油后的大肠，使清洗后的大肠更爽
  接下来就是水煮大肠：用姜䓤、小辣椒和料酒把清洗好后的大肠煮15分钟
  经过前几个步骤后的大肠，爱怎么做都成，红烧、油炸或焖都绝对美味

Answer 4

步骤 1
清洗大肠。面粉、盐、香油（炒菜的油）倒入装有大肠的盆中，揉搓大肠表面，清洗后倒掉脏水，重新加入面粉盐香油。此程序需重复4-5次。 外面洗好后，将大肠内外反面，剥掉内层肥油，继续用面粉盐香油清洗。重复4-5次 我妈正常洗一副大肠约1.5小时。她在河边洗，城里没干净河边在自来水下洗，这个时间还要加倍。很费时，但很值得。

步骤 2
点击查看大图超好吃红烧大肠的做法 步骤2
大肠焯水后洗干净，切块，稍微大一点，因为大肠烧了会缩。热锅冷油，油稍微多点，油热后，放入葱姜炝锅。放入大肠，大火翻炒

步骤 3
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关于大火，有多大，上个我家灶头火看一下

步骤 4
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煸炒1分钟左右，放入酱油料酒八角香叶桂皮，继续翻炒

步骤 5
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放糖，放盐图片里面就是白糖量，比那个大概多一点，我家红烧菜糖量都较多，也可根据自家口味来，但不建议多减，做菜真的是调料要放足，糖盐是一种中和综合的口味，少了哪个都不好吃。

步骤 6
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放葱，继续大火炒，调料放进去一定要大火煸炒，一来肉里的油会煸出来，二来调料味道也会进去。

步骤 7
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放水，没过大肠，因为我家是在大灶上烧，大灶火力足，而且吃水，水会多一点。煤气灶上，水可以比图上少一点。大火烧开，煮一会，再转中火，炖20-30分钟。再转小火炖，炖烂为止。再根据口味调盐或再加点糖。调完再大火烧开就OK了。

步骤 8
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这个图片是晚上起锅的时候没开灯拍的，大肠已经变成酱色了。当然比图片上色浅。晚上拍照很难拍出原色，不是浅了就是深了。我妈烧的差不多就尽灶台里的火，然后用余温焖烧。煤气灶没这功能只好慢炖了。

步骤 9
点击查看大图超好吃红烧大肠的做法 步骤9
加点葱起锅，开吃

Answer 5