Question

荆州锅盔的馅料配方

Answer 1

• 荆州锅盔的馅料配方与做法如下

• 主料

• 小麦面粉250g、水150g、酵母2g

• 辅料

• 糖20g、盐1g、油适量、五香粉、老抽适量、肉末适量、咸菜适量、白芝麻适量

• 步骤

• 1.面粉放入面包桶内

• 2.加入白糖

• 3.加入盐

• 4.将酵母粉放入中间

• 5.加入温水

• 6.用筷子辅助搅拌成絮状

• 7.然后将面团揉至扩展阶段

• 8.发酵至两倍大

• 9.准备五香粉，肉末加入料酒、酱油、胡椒粉、咸菜拌匀做成馅料，一勺老抽、一勺白糖、一小勺温水调匀成涂料

• 10.醒发好的面团重新揉匀排气

• 11.分割成四份

• 12.取一份面团擀成大薄片

• 13.均匀的撒上五香粉

• 14.沿边卷成长条状

• 15.从一头卷成圆形

• 16.按扁

• 17.放入馅料

• 18.将馅料包好之后收口向下

• 19.擀成牛舌状

• 20.刷上涂料

• 21.撒白芝麻

• 22.用手指背部蘸水轻轻按压饼坯

• 23.放入预热好的烤箱，200度，20分钟

• 24.烤至17分钟的时候取出刷一层薄油

• 25.继续烤3分钟即可

转自：好豆菜谱