木耳的做法有哪些？
黑木耳炒黄花菜做法：1、将木耳放入温水中泡发，黄花菜用冷水泡发，去杂洗净。2、木耳撕成片；黄花菜挤去水分，切寸段。3、锅置火上油烧热，放入葱花煸香。4、倒入木耳、黄花菜煸炒均匀。5、加入适量高汤，转至中小火。6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味。7、用水淀粉勾芡，出锅即可。
藕条炒木耳做法：1、木耳泡发，洗净，撕小朵。2、红椒洗净切丝、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切丝 。3、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、香菇精调味。4、加水淀粉勾芡即可。
白菜炒木耳做法：1.白菜用手撒片。2.木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝。3.锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀。4.白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量。5.放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、香菇精翻炒均匀，出锅即可。
海带焖木耳
【材料】
水发海带250克，料酒25克，干黑木耳30克，酱油20克，油豆腐100克，白糖10克，味精4克，香油5克，胡椒粉2克，葱白10克，生姜4克，香醋10克，花生油30克。
【操作】
1.葱白切段，姜拍松；黑木耳用水发好，去除杂质，洗净；油豆腐切成4厘米的块。
2.海带洗净，切去梗，切成3厘米的块，用沸水焯过捞起。
3.炒锅放旺火上，倒入花生油，烧热，煸生姜、葱段，倒入木耳、海带、豆腐，加酱油、白糖、香醋、料酒及适量水，烧30分钟，调入味精颠翻装盘，淋香油，撒胡椒粉，即成。
【功效】
海带性寒，味咸，含有人体所需的碘，可防治甲状腺碘缺乏而引起的病症。经临床验证，海带有防动脉硬化、降低血压、通便、促进有害物质排泄、预防放射性物质损害、减肥、治淋巴结核、治咳平喘、慢性支气管炎等病的作用。
此菜味鲜，略有姜、胡椒辣味和糖甜、醋酸味。
木耳海螺
【材料】
海螺肉500克，水发木耳20克，黄瓜100克，料酒、姜末、香菜末、鸡油、精盐、味精、肉汤各适量。
【操作】
1.水发木耳去杂洗净切碎片；将黄瓜去顶和蒂把，洗净切片；将海螺肉去内脏，洗净切片，放入沸水锅内焯透，放入碗内。
2.将黄瓜片放在沸水锅中急焯一下，捞出放在盛海螺肉的碗中。
3.锅中加肉汤、精盐、姜末、木耳、料酒，烧沸后撇去浮沫，加上味精，浇在海螺上，淋入鸡油，撒上香菜末即成。
【功效】
木耳和血养容、滋补强壮。黄瓜中含有丙醇二酸，能抑制体内糖转化为脂肪的作用，可减肥。海螺内含有较高的蛋白质。多种维生素，有明目、清热解毒等功效。中老年人常食此菜有美容、健体作用。
此菜木耳滑润，黄瓜脆鲜，螺肉烂熟，可吃菜喝汤。
木耳烩草鱼
【材料】
草鱼肉250克，水发木耳50克，料酒15克，姜末5克，湿淀粉15克，精盐3克，葱花5克，胡椒粉2克，鲜汤100克，植物油300克（约耗30克）。
【操作】
1.葱、姜切末，用料酒、盐腌渍片刻；木耳洗净，去根，撕成片。
2.将鱼肉切成2厘米宽、4厘米长的片，用湿淀粉上浆，备用。
3.锅内加植物油，上火烧至六成热时，加入葱、姜末，将鱼片放入稍炸片刻，捞出沥净油，锅内留底油少许，加鲜汤、木耳、料酒、精盐烧开，用湿淀粉勾芡，再将鱼片倒入锅内，颠翻几下，装盘，撒上胡椒粉即成。
【功效】
草鱼含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2及矿物质等。中国医学认为，草鱼性温，味甘，有平肝暖胃，祛风除湿等功效。《医林纂要》说草鱼：“平肝、祛风、治瘁截疟。”
此菜木耳滑润适口，鱼肉鲜香不腻。其有补益气血，暖胃和中的功效。凡气血不足、体虚气弱或脾胃虚弱以及体虚头痛的老年人宜多吃此菜。健康中老年人食此菜肴，也有滋补作用，长期食用可增强体质。
清炖木耳香菇
【材料】
香菇50克，木耳25克，姜片、葱段、料酒、精盐、熟脂油、鸡汤各适量，味精、胡椒粉各少许。
【操作】
1.将木耳、香菇分别泡好发起，去杂质，洗净，并将泡发的水澄清留用。因为泡发香菇、木耳的水澄清后还要用，所以，在泡发前，香菇、木耳要拣洗干净，去土沙，去杂质，以保证泡发的水清洁可用。
2.将猪油、香菇、木耳、精盐、料酒、姜片、葱段放在砂锅中，加入泡发木耳、香菇的水和鸡汤，先用武火烧沸，撇去浮沫，再改用文火炖至木耳、香菇入味，拣去葱段、姜片，加入味精、胡椒粉调味即成。
【功效】
木耳与香菇均为高级天然滋补之山珍。两味除含有一般营养外，其中黑木耳含有丰富的核酸物质，能抗衰老、健肤美容和提高人体机能的免疫力。香菇有降血压、降血脂和抗癌的作用。
此菜香味浓郁，清淡微辣，常食对治疗和预防癌症、高血压、高血脂、动脉硬化有一定作用，可谓保健、健美、益寿的菜肴。
木耳海参炖猪肠
【材料】
木耳20g、海参30g、猪肠150g。
【操作】
猪大肠洗净，切段，与木耳、海参共炖熟，调味即可。
【功效】
滋阴补血，润肠通便，用于阴虚肠燥引起的便秘。
【所需食材】
木耳适量、盐适量、洋葱一个、香菜少许、大蒜几粒、红椒几个、青芥末适量、生抽适量、香醋适量、白糖一勺、香油少许。
【做法步骤】
1、木耳提前浸泡3个小时，泡的时候用温水，再加上一勺盐，泡好以后再把它们清洗一下，根部的硬蒂去掉，太大的撕成小朵。
2、开水里加入一勺盐，把处理好的木耳下锅，焯水3分钟左右，然后捞出来过一下凉开水。再把水分挤干，放在大碗里备用。
3、准备一个洋葱切成丝，放入盛放木耳的大碗中。把洗净的香菜切成段，放入大碗中。
4、多来一点大蒜切成末，几个红椒切成圈另外放入一个碗中，再往里面加入适量的青芥末，这个可以根据自己的喜好来。再加点生抽、香醋、适量的盐，加入一勺白糖提鲜、一点点香油增香。搅拌均匀以后，倒在装食材的盆子里。再次充分拌匀，就可以装盘了。
食材：韭苔1把、干木耳适量、蒜瓣5粒、盐、生抽。
做法：1、木耳提前用温水泡30分钟泡开，韭苔掐掉老梗部分，洗净切段。
2、泡发的木耳洗净后放入沸的水中，煮3分钟，捞出撕成小片，蒜瓣用刀拍碎。
3、锅内热油，加入蒜碎炒香，将木耳加入翻炒片刻，木耳炒熟后将蒜薹段加入，翻炒均匀。
4、放少许盐，生抽调味，韭苔不容易入味，可以淋点水，大火翻炒韭苔断生即可出锅。
木耳这样做比肉更好吃
