Question

酱烧茄子最正宗的做法

Answer 1

Answer 2

酱烧茄条¹

其它菜系,地方特色
〖做法〗将茄子去皮切成粗条；蒜瓣去皮后切成片。
2、炒锅洗净置旺火烧热，放油烧至六成热时，将茄条放入油锅中微炸至软，取出沥干油待用。
3、锅中放油三汤匙，油热后，放入甜面酱炒至酥香，下蒜片稍炒，加入少量水，放入茄条，加鸡粉、盐调好味，煮至茄子入味后，用水淀粉勾芡即成。
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酱烧茄子²

〖材料〗茄子，姜末，葱末，蒜末，甜面酱，老抽，盐，白砂糖，鸡精，水淀粉

〖做法〗茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟，

2.泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份，

3.锅里放油烧热。吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软.煎好的茄条都放盘子里备用

4.用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺.加点水烧开

5.放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味.

6.倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花。
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豆瓣酱烧茄条³

〖材料〗姜蒜葱，红干辣椒，芹菜，猪肉，淀粉，油，盐，酱油，陈醋

〖做法〗先将肉切成小细条，放在碗里，放一些适量的淀粉，搅拌均匀，放在一边待用；
2、把芹菜洗净，倾斜切小段，放在盘子里待用；
3、把葱切小段，蒜切成小块，姜切成片，辣椒切成小条，放在盘子里待用；
4、将适量的油倒入锅中加热，放入葱姜蒜红干辣椒，爆香。把肉放到锅里翻炒，肉熟之后将芹菜倒入锅中，翻炒几次，接下来倒入适量的酱油、陈醋和少许盐调味。翻炒熟后出锅。
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Answer 3

酱烧茄条¹

其它菜系,地方特色
〖做法〗将茄子去皮切成粗条；蒜瓣去皮后切成片。
2、炒锅洗净置旺火烧热，放油烧至六成热时，将茄条放入油锅中微炸至软，取出沥干油待用。
3、锅中放油三汤匙，油热后，放入甜面酱炒至酥香，下蒜片稍炒，加入少量水，放入茄条，加鸡粉、盐调好味，煮至茄子入味后，用水淀粉勾芡即成。
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酱烧茄子²

〖材料〗茄子，姜末，葱末，蒜末，甜面酱，老抽，盐，白砂糖，鸡精，水淀粉

〖做法〗茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟，

2.泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份，

3.锅里放油烧热。吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软.煎好的茄条都放盘子里备用

4.用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺.加点水烧开

5.放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味.

6.倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花。
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豆瓣酱烧茄条³

〖材料〗姜蒜葱，红干辣椒，芹菜，猪肉，淀粉，油，盐，酱油，陈醋

〖做法〗先将肉切成小细条，放在碗里，放一些适量的淀粉，搅拌均匀，放在一边待用；
2、把芹菜洗净，倾斜切小段，放在盘子里待用；
3、把葱切小段，蒜切成小块，姜切成片，辣椒切成小条，放在盘子里待用；
4、将适量的油倒入锅中加热，放入葱姜蒜红干辣椒，爆香。把肉放到锅里翻炒，肉熟之后将芹菜倒入锅中，翻炒几次，接下来倒入适量的酱油、陈醋和少许盐调味。翻炒熟后出锅。

Answer 4

酱烧茄子〖材料〗茄子，姜末，葱末，蒜末，甜面酱，老抽，盐，白砂糖，鸡精，水淀粉

〖做法〗茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟，

2.泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份，

3.锅里放油烧热。吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软.煎好的茄条都放盘子里备用

4.用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺.加点水烧开

5.放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味.

6.倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花。

Answer 5

前言
酱烧茄子制作简单方便，味道和酱爆茄子差不多。
材料
主料：茄子1个；
辅料：油适量、黄豆酱适量、葱适量、蒜适量
酱烧茄子
1
茄子洗干净切好，葱切段，蒜拍一下切小粒。
2
锅里倒入油，可以多一点，有烟冒出倒入茄子先炒一下。
3
茄子有点出水变软加入黄豆酱炒一下至熟。
4
加入葱段翻拌几下，就可以出锅装盘了。
5
样子还可以吧，这样这道酱烧茄子就好了。
小贴士
茄子要新鲜，别太老了，老了皮硬不好吃，锅里多加点油倒入茄子先炒出水分。