Question

绿豆汤是凉水煮还是开水煮好吃？

Answer 1

凉水煮绿豆汤的时间通常较长，在缓慢加热的过程中，绿豆有更充足的时间与水接触，内部成分能更充分地溶出到汤中，这样煮出的绿豆汤口感可能更浓郁醇厚，绿豆也能煮得更加软烂，甚至可以煮出沙，喜欢这种口感的人可能会觉得凉水煮的绿豆汤更好吃。

Answer 2

您好！绿豆汤应该用冷水煮，区别在于：绿豆本是不易熟的豆类，用热水煮会导致绿豆不宜软烂，用冷水煮则可以将绿豆煮得更软糯，因此建议用冷水下锅煮。

绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。

绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

Answer 3

可以向泡发-冰冻-再用凉水煮，比较容易软烂起沙。

Answer 4

冷水，冷水煮可以保持颜色不变

Answer 5

绿豆汤的制作方法可以有不同的选择，但通常来说，使用冷水煮和开水煮各有其特点：
### 凉水煮
- **优点**：
- **更容易煮烂**：从凉水开始加热，豆子能逐渐吸收水分，更容易煮得软烂。
- **保留营养**：由于温度上升缓慢，可以帮助保留一些营养成分。

- **缺点**：
- 煮的时间可能会较长，需要耐心等待。
### 开水煮
- **优点**：
- **快速**：直接用开水煮可以缩短烹饪时间，适合急需食用的情况。
- **口感清爽**：煮出的绿豆汤可能更加清爽，特别是如果在煮的过程中去掉泡沫。
- **缺点**：
- 如果豆子没有提前浸泡，可能不容易煮烂，需要注意控制时间。
### 总结
- 如果你有时间，并且想要豆子煮得更软烂，可以选择**凉水煮**。
- 如果时间有限，或者喜欢清爽的口感，可以选择**开水煮**。
无论选择哪种方法，记得根据个人口味添加适量的糖或其他调料，以提升绿豆汤的风味！