Question

煎鱼是技术活，容易粘锅破皮你会煎吗？

Answer 1

煎鱼是技术活，容易粘锅破皮你会煎吗？在煎鱼之前一定要把鱼表面上面的水分给擦干净，然后我们就要起锅烧油了，但是在这个时候是一定要看看鱼的身上有没有水渍的，如果是有水渍的话，是很容易煎好之后出现破皮的现象，并且在鱼下锅煎鱼的时候，不要立马去翻动，等完全定型以后再去翻动炸另一面，这样炸出来的鱼就不会容易破皮

Answer 2

煎鱼确实是一个技术活，如果说粘锅还容易破皮，那我们煎鱼的时候，一定要在锅底刷好油，然后章鱼放进去的时候，要在油的表面之上煎鱼。

Answer 3

煎鱼的技术活最主要是先把鱼洗干净，用盐腌制一下，晾干水分，然后使用不粘锅，锅里倒适量的油，把没有水分的鱼放下去煎，不仅不会炸锅，而且煎出来的鱼，黄黄亮亮的，颜色又好看，一点也不会粘锅，如果是铁锅，可以在锅烧热的时候用姜片把锅里擦一遍，然后再加入适量的油煎鱼，也不会粘锅，鱼就不会破皮

Answer 4

煎鱼第一个小技巧就是鱼一定要晾干水分，如果时间比较紧，可以用厨房用纸把鱼身和鱼肚里的水吸干。

第二步：这一步是煎鱼的第二个小技巧，准备一个锅，可以是普通的铁锅，也可以用不粘锅，新手建议用不粘锅，锅中下油，稍微放多一点点，把油烧至六七成热后，转动锅让油粘满锅底，然后关火把油稍微放凉（这一步很重要哦，特别是用普通的锅），待油凉后把晾干水分的鱼摆进去锅中，调中小火慢慢煎，不要去动它，煎鱼不能心急，火大了就容易糊哦。

第三步：煎鱼第三个小技巧，鱼的第一面煎至差不多时，我们撒上少许的盐，然后关火，别急着去翻动鱼，把鱼放一边稍微放凉再来翻面，全部翻好面后就可以继续调中小火煎第二面了，如果是用不粘锅，可以不用等鱼放凉就可以翻面了。

Answer 5

煎鱼的技术活容易粘锅，破皮最主要是要把水分晾干，选择不粘锅，这样煎出来的鱼不但不会破皮，也不会粘锅。