Question

煎鱼是技术活，容易粘锅破皮你会煎吗？

Answer 1

煎鱼前，用姜片刷一下热锅，或用热油煎一下姜片，再文火慢煎，等鱼可轻晃时再煎第二面，这样不会粘锅破皮了。

Answer 2

关键是火候，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热，油少，火要温。 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽，面目全非。

Answer 3

一般现在闲鱼的话，就是用那个不粘锅那个来煎就不会破皮，在锅里面适当的刷多一点油，这样就好了

Answer 4

煎鱼如果想要不粘锅破皮，不要再进行煎鱼之前，现在鱼两侧各划几刀，然后用热油在两面分别进行浇淋，然后再煎鱼就不破皮了

Answer 5

煎鱼确实是个技术活，热锅凉油效果比较好再一个在闲鱼之前用姜擦锅这样煎鱼也不容易破皮