Question

猪肉饺子馅怎做

Answer 1

猪肉饺子馅的做法如下：
1、将葱，姜，八角（可不放）花椒倒入碗中，开水冲泡，放凉后捞出，留下葱姜花椒水备用。
2、肉用绞肉机搅碎，（或者直接买超市包装盒的碎肉）芹菜，香菇切碎。肉馅打入一个鸡蛋，加三勺料酒搅拌均匀。芹菜加点盐腌好控好水分。
3、肉馅加两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，一勺鸡精，一勺盐，十三香和少许胡椒粉。加入肉馅搅拌。
4、加入葱姜末搅拌均匀，葱越多肉馅越香～葱姜水分三次倒入，每倒入一次，就要将肉馅使劲顺时针搅拌上劲，再倒入下一次葱姜水，到肉馅不再吸水为止。
5、将芹菜和香菇分别和肉馅调和～搅拌均匀，饺子馅就做好啦。

Answer 2

【猪肉饺子馅的做法】所需材料：猪肉1斤、油100克、盐5克、蚝油1汤匙、姜末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、味精2克、花椒适量、水150克、

1.首先选猪肉，包猪肉馅饺子用哪个部位的肉好？首选猪前腿肉，或者五花肉，其次是后腿肉。瘦肉和肥肉比例7：3，就可以了。用手剁的肉馅要比机器绞出来的馅儿好吃，把肉去皮再切成小块。

2.再用刀把猪肉剁成肉馅，要把肉馅剁得细腻些。

3.把大葱和姜切成末，花椒放150克的温水中浸泡，泡出花椒水，锅内加入大豆油烧热，加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。植物油一般是生油，需要炼制一下，否则包出的饺子有生油味，如果用色拉油，直接拌制就可以了，不需要炼油。

4.把剁好的肉馅放到大碗内，加入炼好的大豆油、葱姜末、白胡椒粉、蚝油、十三香、料酒、盐、白糖、味精、生抽、老抽。

5.用筷子把肉馅和调料拌匀。

6.把泡好的花椒水中的花椒捞出不要，用筷子不停的按顺时针方向搅动，一边搅动，一边分次淋入花椒水，直至把花椒水全部搅入到肉馅里，把肉馅搅至上劲后变得黏稠。把调好的肉馅放到冰箱内冷藏30分钟左右，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。这样调出的肉馅不腥。

Answer 3

先将猪肉切成小肉条，再切碎倒入料酒，冷水浸泡，待肉粒变松软，去掉洗肉水，放花淑，大料面，导入酱油，食盐，打一颗鸡蛋，拌匀。再切葱入味。将自己喜欢吃的白菜或韭菜，或香姑切碎，挤掉水分混合到肉馅内。

Answer 4

将猪肉洗干净，切肉丁，剁成肉末，备用（或者用绞肉机）。葱、姜切末，备用，肉末中加入葱末、姜末、耗油、生抽、盐、胡椒粉和芝麻油，用筷子顺一个方向搅拌均匀，搅拌上了劲的肉馅汤汁更饱满，口感也会更好。

Answer 5

五花肉.瘦肉居多用绞肉机绞碎.每斤肉放入盐8克.鸡精10克.大豆油酱油生抽少许.拌匀放入急冻箱冻8个小时以上.