清炖鸡汤火锅的做法

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仁芷文050

2021-05-11 · TA获得超过3817个赞
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主料:干鳖裙20 0克,乌骨鸡1000克。

配料:水发木耳50克,火腿丝5克。

调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。

做法:

1、鳖裙发好后,洗净,捞出。锅烧热,放入生油,投入姜、葱煸香后,烹入料酒,放入清水。烧开,将鳖裙下入锅中,煨透,取出,沥干水分,切丝,用水浸泡。乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,然后放入烧盅内,加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤,上笼,蒸1.5小时,取出,冷后,将鸡捞出,鸡肉切丝,原汤滤净。

2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅,加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时,用水淀粉勾芡,加入鸡油,起锅,盛入碗内,撒上火腿丝即成。

功效:滋补强壮。适用于脏腑阳虚,虚火妄动或肝肾不足,妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

双菇乌鸡汤

原料:乌骨鸡一只,香菇蘑菇适量,料酒食盐白糖适量,外加葱蒜姜

制作方法:

1、整鸡洗净,放水,淹过鸡即可,放入姜、葱段。烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。

2、小火煨烂,加 入香菇和蘑菇,加盐糖。

3、出锅的时候加上蒜叶,一美味鸡汤就出炉啦!

乌鸡雪耳汤

推荐做法:

材料:乌鸡、椰肉 、姜片、雪耳

做法:

1、把乌鸡洗净出皮,准备好椰肉、三片姜,冷水浸泡雪耳,

2、把水烧开,将乌鸡、椰肉、姜片放入,烧沸后转为小火,煲一个半小时到两个小时,放入雪耳,再煲半个小时到一个小时。

3、根据个人口味添加盐等调料。

温馨提示:

乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好。

乌鸡绿豆汤

材料:乌鸡一只(约1000 克),绿豆150克,料酒10克,姜5克,盐3克。

做法:

1、将乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪子(这项可以根据自己的喜好而定);绿豆淘洗干净,起泥沙;姜拍松。

2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开,打掉面上的泡泡,加料酒。大火冲10分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。

功效:养阴退热、清热解毒、止渴利尿。

滋补乌骨鸡

材料:光乌鸡1只(700克),当归20克,黄芩20克,沙参30克,大枣10颗,枸杞子20粒。

调料:葱段、姜块、料酒、盐、味精各适量。

做法:

1.乌鸡剁成块,放入清水中浸泡。清洗捞出,入沸水锅中焯水后控干。

2.将当归、黄芩、沙参浸泡洗净,用纱布包成药料袋。大枣、枸杞子洗净。

3.蒸盆中放入洗净的鸡块,加清水淹没鸡,加药料袋、葱段、姜块、大枣、枸杞子、料酒入蒸锅,用旺火蒸1.5/小时,取出,加入盐、味精调味,拣去药料袋即成。

平菇鸡汤

材料:平菇150克,熟鸡块250克。

调料:葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。

做法:

1.平菇洗净,切成厚片,入沸水锅焯水。

2.油锅烧热,放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒,加入鸡块、清汤、黄酒,烧沸后撇去浮沫,加入盐、味精,拣去葱段、姜片即可。

尚百味小火锅
2024-03-06 广告
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本回答由尚百味小火锅提供
匿名用户
2024-04-30
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清炖鸡汤火锅,暖心又暖胃
在寒风凛冽的冬日,没有什么比一锅热气腾腾、鲜香四溢的清炖鸡汤火锅更能抚慰身心了。它不仅能驱散寒意,更能滋养我们的身体。
准备食材
我们需要准备食材。主角当然是1只新鲜的鸡(老母鸡汤味更浓),还有生姜、大葱、枸杞、红枣等配料,以及各式各样的蔬菜和丸子。
制作汤底
高汤是火锅的灵魂。将鸡洗净切块,焯水后放入砂锅中。加入姜片、葱段、枸杞、红枣和清水,大火烧开后转小火慢炖1小时。这时的鸡汤金黄透亮,香气扑鼻。
摆盘上菜
鸡汤炖好后,就可以摆盘上菜了。把蔬菜和丸子一一放入火锅中,再将鸡肉捞入汤底。撒上葱花、香菜等提味,一锅清炖鸡汤火锅就大功告成了。
开锅享用
随着火锅咕噜咕噜地沸腾,各种食材的香味逐渐融合。蔬菜吸饱了鸡汤的鲜美,丸子弹牙爽口,鸡肉嫩滑可口。此时端起一碗热汤,轻轻抿上一口,一股暖流瞬间充斥全身,让人瞬间幸福感爆棚。
温馨小贴士
为了让鸡汤火锅更加美味,不妨试试以下小贴士:
选用老母鸡,熬出的汤底滋味浓郁。
加入香菇、木耳等菌类,增加汤底的鲜味。
熬制过程中撇去浮沫,汤底会更加清澈。
煮丸子时不要贪多,以免汤底浑浊。
吃火锅时多喝汤,不仅暖胃,还能补充营养。
结语
清炖鸡汤火锅不仅是一道美味的佳肴,更是一种暖心的陪伴。在寒冷的冬日,与家人朋友围坐在火锅前,一边享受着美食,一边聊着天,还有什么比这更幸福的呢?
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