Question

夏天怎么腌咸肉

Answer 1

夏季腌咸肉的制作方式，首先准备五花肉、粗海盐、花椒粒。

做法步骤：

1、五花肉切成肉条放在盆里，加入大量粗海盐和适量花椒粒揉搓均匀，放入保鲜盒里封好，再放入冰箱保鲜层的最下层，冷藏10天左右。

夏天怎么腌咸肉，掌握此法一年四季随便腌

2、在冷藏腌制的过程中，每过几天就会渗出许多血水，我们要把血水倒掉，再加盐揉搓均匀，翻个面继续腌制，10天内至少要这样操作两次。

3、冷藏腌制10天以后，你会发现五花肉已经很硬了，海盐也不再继续融化了，此时就把肉条取出来，洗掉表面的海盐和花椒粒，沥干待用。

4、烤箱120度提前预热好，放入沥干水的肉条烤4小时左右，烤制期间不要加盖，烤两小时左右就把烤出来的油水倒掉，翻个面继续烤。

5、烤足4小时后关火，但不要急于取出肉条，让肉条在烤箱里用余温继续烤1小时左右，直到肉条中的油和盐都析出来，并且烤干了为止。

夏天怎么腌咸肉，掌握此法一年四季随便腌

　　6、取出烤好的肉条放凉，切成片就当作咸肉使用了，用不完的咸肉可以冷冻保存。

经验分享：

　　1、花椒和海盐可以直接使用，也可以把花椒和海盐放在炒锅里，一起炒出香味后放凉再用，效果更好。

　　2、肉条在烤制过程中会不断的释放香味，是让人很享受的特殊香味，肉皮烤酥了，肥油也基本上都烤出来了，非常香。

　　3、用冰箱冷藏腌制好的咸肉，也可以不用烤，取出来洗净盐和花椒，冷冻保存即可，或者挂在通风处风干后再冷冻保存，都行。

Answer 2

腌黄瓜
食材明细：
主料：黄瓜 2根
辅料： 葱姜 适量 红辣椒 4个
味极鲜酱油 适量
白醋 适量
冰糖 一把
盐 适量
做法：1黄瓜用旧牙刷刷干净，切段，放保鲜盒里，撒上一大勺盐腌制30分钟；
2葱姜切片，辣椒切小段；
3将酱油、冰糖、白醋、少量盐放在小锅内，小火将料汁煮开，冰糖溶化，放凉；
4腌好的黄瓜挤去水分，放入切好的葱姜和辣椒段；
5倒入放凉的料汁，放保鲜盒密封，放入冰箱，24小时以后就可以吃了。
【温馨提示】1因为放盐腌了，所以再次放盐的时候可以尝尝黄瓜的味道再决定放多少盐；
2腌的时候用白醋好吃，最好不要用陈醋什么的。

腌酸豆角
食材明细：
主料：豆角
辅料：盐、水、青椒、白糖
做法：1准备一把新鲜的豆角，将豆角的头尾择掉；
2准备一个盆，倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用；
3取一小把豆角，用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量；
4准备腌菜的坛子，洗净；
5把豆角依次放入坛子；
6码放好，轻轻按压；
7把准备好的盐水倒入坛子；
8盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起；
9盖上内盖；
10盖上外面的大盖子，沿坛子边倒入水，起密封的作用；
11放置3-5天，颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把，其余留在坛子里；
12取一把酸豆角，洗净，切成1mm的小段，青椒切丁；
13锅热入油，倒入酸豆角翻炒；
14加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜欢酸的话也可以不放糖；
【温馨提示】腌好的酸豆角，吃的时候取一把，其余留在坛子里。不过时间不能太长哦，半个月内要吃完，不然要变质哦，会烂的，不好吃了。所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌。