Question

夏天腌咸肉的正确方法

Answer 1

夏天腌咸肉的步骤如下：

材料准备：五花肉5斤、盐50g、八角2个、桂皮1块、花椒20粒、白酒适量、五香粉适量。

1、准备好肋条肉，肥瘦相间的最好，咸肉的肥肉不咸，瘦肉很咸，所以选这样的肉，吃的时候味道就能综合在一起。

2、炒盐（用花椒籽，五香粉，食用盐）一起在锅中炒香，也可以不放五香粉，加入八角，桂皮，花椒粉一起炒。

3、将盐晾凉。

4、五花肉用少量白酒洗干净千万不要沾水，猪皮一定要刮干净。

5、将五花肉用盐搓匀，必须都粘上盐。

6、冰箱保存一斤一条的猪肉腌4~6天。中间每天翻一次面。

7、咸肉猪皮面用筷子捋一下这样成品更漂亮。太阳足的天晒2~3天，再阴凉通风处风干10~15天直到表皮和肥肉冒油就好了（晾以前也可以用温水洗一下）。