Question

淮山是什么

Answer 1

淮山是一种药材，主要含有淀粉和蛋白质，属于草本植物。

淮山主产区河南，在河南、河北、山东、山西和南方的广西、福建、广东、台湾都有广泛种植，日本和韩国也有种植。但以古怀庆府（今河南省焦作市境内）所产山药最为地道，被称为怀山药或怀山。过去受交通和信息传递限制，以讹传讹，广东、福建等南方地区误以为“怀”是淮河之“淮”，称之为淮山。

至今在广东、福建、台湾、香港等地区，除极少数行家外，一般卖家在推销山药时，仍都称自己货是地道淮山，来自河南，甚至还有人补充说是河南的淮河流域（其实河南境内的淮河一带，基本不产山药）。如果按南方人普遍接受的好山药应称为淮山的说法，真正的“怀山药”应该叫做最顶级淮山了。

主要特征

淮山也就是指淮山药，也是山药的一种，但是却跟普通的山药具有差别。它主要是指江苏一带的山药，但是也是一种保健药材，可以入药，效果比较的好。它喜欢生长在山坡、山谷林下，或者是小溪旁边、灌丛中，适合生长在排水良好、疏松肥沃的壤土中，耐不住水湿的环境。它的块茎为长圆柱形，长度大约1米左右，茎部上常带有紫红色，叶子比较的大。

淮山药的质地比较密，比较的坚硬，也相对重一些。普通的山药质地没有那么密，也相对轻一些，更容易折断。淮山药切开之后，切口的部分能维持长时间的乳白色，不会轻易变黄，而山药切开之后，一段时间切口处就会变黄。