骨头汤怎么做最好喝
一、先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
二、在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出[油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
三、用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
四、骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
五、将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
PS：可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃，这样非常适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服。
煲首先要注意三点:
1、煲汤的器皿煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。
2、挑选煲汤的材料。煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。
3、掌握煲汤的火候。熬制方法:在沙锅里放进足量的清水，同时加入骨头，大火煮开后改用小火熬制2小时，如果不要那么油腻，把汤上面的浮油去除后调味就可以了。这样熬制出来的汤美味清澈。如果你想熬出来的汤象牛奶一样，在熬制的后一小时改用中火，那样，熬出来的就是奶白色的。在这里要注意的一点，猪骨头一定要冷水下锅，不然汤就没有那么鲜美了!
主料：大棒骨适量
辅料：胡萝卜适量
配料：葱适量、姜适量、醋几滴
骨头汤的做法步骤
1
大棒骨先洗干净。
2
用水泡半个小时以上，中间表忘记换水。
3
大棒骨凉水下锅。
4
煮开以后，保持大火沸腾，随时撇干净浮沫，撇干净以后加入葱段和姜一片、胡萝卜。
5
整个过程一直保持中火沸腾，直至汤变成奶白色，该小火继续炖1个小时。
6
一锅浓浓的骨头汤就是这么炼成的，很简单吧。
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猪大骨头汤的做法 原料：猪大骨头、葱、姜、蒜、足够的水、盐、鸡精、香菜。
做法：
1、大骨头若干，敲成若干截，放进沙锅，倒满水，放葱段，姜片，蒜瓣即可，如果喜欢也可以放进花椒辣椒茴香八角红枣枸杞当归等等，我喜欢清淡原味汤料，就放了一把花生；
2、大火烧开，小火慢炖，一定要炖到骨肉轻易分离，如果期间水不够，可以不断舔水；
3、炖好以后，可以现吃现调味，舀一碗，加盐、鸡精、或香葱或香菜，骨头也可随吃随捞。
酸菜大骨头汤原料：酸菜、大骨头、葱、姜、大料、小红辣椒。
做法：
1、酸菜切丝、葱切段、姜切片、大骨头用刀背剁断；
2、将大骨头用凉水下锅焯出血沫捞出待用；
3、将焯好的骨头放入不锈钢炖锅中放入葱、姜、大料炖1小时；
4、直到汤出现白色，撇去表面的浮沫和油；
5、倒入切好丝的酸菜放入小红辣椒；
6、再炖25分钟加盐、胡椒粉调味，出锅装盘即可。
准备原料，龙骨用流水冲洗干净、薏仁洗净；
冬瓜去皮去瓤，切成小块冲洗干净备用；
龙骨入砂锅，砂锅中加入足量的水，大火煮沸，用漏勺舀去表面的血污；
生姜切片加入，转小火继续煲煮一个小时左右；加入薏仁，大火煮沸；调整火力至最小，继续煲一个小时左右；
加入冬瓜块，大火煮沸，转小火煮至冬瓜变软、透明；倒入适量盐、鸡精调味，即可盛出食用。
END
这是适合夏天食用的汤，口味清醇、滋味绵软，不仅不会对身体造成过多的营养负担，还是对身体十分有益的一道汤。
百度来的知识：冬瓜性寒味甘，清热解暑，又富含维生素C、且钾盐含量高，能利尿消肿，更由于其膳食纤维含量丰富，是常见又有效的减肥食品。薏仁甘淡微寒，是清热排毒、健脾去湿的常见食物，药用价值高，常食还对皮肤有益。
注意事项
用料 ：猪腿骨一根、玉米一根、胡萝卜一根、葱姜适量、盐适量、料酒适量、白醋几滴。
胡萝卜玉米骨头汤的做法
猪腿骨事先让卖家给剁成断，洗净，放入开水锅中焯一下，捞出洗净
姜切片，如果是大葱就切段，小葱就挽结，玉米和胡萝卜切块备用
砂锅放入适量清水，放入骨头和葱姜
烧开以后，撇去浮沫，倒入适量料酒、白醋，放入玉米，中小火继续炖煮
炖1个小时后，放入胡萝卜继续煲30分钟，后放入适量盐调味即可
小贴士
如果有人怕猪腿骨的营养成分丢失，不想焯水也可以，可以用冷水把骨头先泡一个小时，中间换几次水，把血水泡出去。但我感觉还是焯一下水好些，这一遍，主要是为了去除骨头中的血水并杀灭寄生虫。
