Question

高压锅炖猪耳的做法

Answer 1

通常来说，如果用普通的锅子来制作猪耳朵，需要首先将猪耳朵清洗干净，放入冷水锅中大火汆10分钟，以除去血水。而锅里加好卤料以后，还需要转中火焖煮40分钟左右。关火之后，还要让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上放凉，以使味道更佳。

因此，猪耳朵的整个制作过程，需要五个小时左右的时间才能完成。

但如果时间比较急，还可以巧妙地利用高压锅节省时间。把各种食材统统放进高压锅里，加入卤料煮15分钟就关火，然后在卤料里再泡上一个小时，就可以食用了。

具体操作步骤如下：

1、将猪耳用水焯一下

2、在高压锅里放入热水，把焯好的猪耳放在里面，放入葱姜蒜、枸杞等。

3、倒入适量老抽调颜色，倒入料酒，加入适量的盐（4勺左右），轻轻搅拌均匀。

4、盖上锅盖，小火，上气后压20~25分钟。

5、快好了，打开看看，捞出葱段，姜片（为了美观），继续小火收汤、大功告成。

Answer 2

1、将猪耳用水焯一下
2、在高压锅里放入热水，把焯好的猪耳放在里面，放入葱姜蒜、枸杞等。
3、倒入适量老抽调颜色，倒入料酒，加入适量的盐（4勺左右），轻轻搅拌均匀。

4、盖上锅盖，小火，上气后压20~25分钟。

5、快好了，打开看看，捞出葱段，姜片（为了美观），继续小火收汤、大功告成。