Question

怎么做香脆暄软的软麻花

Answer 1

1. 面粉500g放入盆中，加入5g发酵粉，适量白糖、少许盐；分次倒入温水或牛奶，搅拌均匀揉成光滑的面团；盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。

2. 面团发酵至原来两倍大时，案板上撒少许干粉，将面团揉匀，分成大小均匀的块状，取其中一块再次切成3个小剂子，一个剂子就是一个麻花的面团用量。

3. 将小剂子搓成长条，两手各持长条一端，轻轻抖起悬空捏合两端，长条会自动合拢上劲，按上述方法再次操作，完成麻花生胚的制作，美食网

4. 制作好的生胚覆盖保鲜膜进行二次发酵约20分钟左右。然后锅中放入食用油烧至七八成热时，下入麻花生胚，炸至外表金黄即可出锅，控油后趁热食用的做法