为什么被东北人喜欢的几大“硬菜”，却一直在南方人的眼里算不上是好菜呢？
一个地方的民俗文化完全不一样，尤其是把这种地方习俗的东西落实到现实的生活之中，你会发现一个地方的水土养育一个地方的人。
为什么被东北人喜欢的几大“硬菜”，却一直在南方人的眼里算不上是好菜呢？甚至有时候提到东北的硬菜，很多人都反应有一种下不去嘴的感觉，这又是什么原因导致的呢？
对于这个问题，梁宏达的解释可以说是一针见血，倒也不是当地人的一种偏见，反倒是民俗文化，地方习俗的不同而引起的，其实与口味没有关系。
首先从味道上来讲，梁宏达表示每一个地方的食材上还是有区别的，但如果落实到做成的菜品上，纯食物所提供出来的味道并没有太多的区别。如果说非要说做法上，其实南方人不能接受的就是北方人对菜的做法。
份量大，而且粗线条，吃起来也是需要大块大片的来。其实东北的几大硬菜之中也是体现了这一个特点，而说到这些特点的表现，就跟当地的民俗文化有关系了，更多的是与当地的习惯有关系，与味道真没有太多的关系。
举几个“硬菜系”的例子，“蘸酱菜”“杀猪菜”“猪肉炖粉条”“血肠”。这些在东北最受欢迎的硬菜，但在南方人的眼里其实就是跟大锅煮差不多。
抛弃掉味道来讲，剩下的就全都不被南方人所接受了，份量再大，味道再正，但造型与做法完全与南方的民俗习惯有差异，这就导致了绝大多数的南方人不喜欢东北菜了。
但站在北方人的眼里，南方人的菜是好吃，而且的时候也特别的精致，但就是摆盘小，感觉没有自己东北的大气。同样他们会认为南方人骨子子里就是有着小气，不舍得吃的习惯。
其实双方各看不顺眼，对于吃什么也不是说有什么问题，只是大家都不太想融入到各自的生活民俗习惯里面罢了。
与其说是南方人接受不了东北人的几大硬菜，倒不如说是一些地方民俗习惯有区别，大家都接受不了罢了。
对于网友们是怎么看待这个地方文化问题的，下面是部分人的评论，大家可以看一看“我是南方人，去过吉林。进饭店第一个菜就点的猪肉炖粉条，酸菜馅儿饺子。
每个地区都有自己的饮食文化，没有什么吃不吃得下的，就看你是怎么样的心态。不管去哪里，我都要尝一尝当地最传统的菜，我觉得这样才是这真正的去到了这个地方！”
“东北菜看着不太精致，但味道其实是挺不错的，而且也体现了当地人的热情与好客！”“东北菜份量太大了，还有就是那个血肠会是生的吗？没吃过”“不能接受的可以不吃人，但那些菜都不错，尤其是味道，一般人还吃不上呢”！
中华民族地大物博，在不同的地域之间不管是生活习惯，还是饮食文化，都存在着很大的差异。尤其是在吃的方面，我国的南北方的饮食差异特别大，北方人偏爱面食，而南方人偏爱米饭。而且在采购食材上北方人也经常被调侃食量大，北方人买菜都是一麻袋或是一筐买，而南方人买点青菜可能都要按根数来买。
其实南方人和北方人的饮食之间也有相同点，就是无论在哪里，喝酒的时候都要来点下酒菜，特别是具有当地特色的“硬菜”几乎成了餐桌上最常见的菜品。不过对于东北人最喜欢的几道“硬菜”，很多南方人并不太喜欢吃，甚至有些南方人看到之后不仅不敢伸出筷子，甚至还会犯晕。
烤蚕蛹
烤蚕蛹在东北的美食中有着很大的知名度，也是东北菜中最经典的一道菜，烤制出来的蚕蛹不仅有着酥脆的外皮，内里也十分鲜嫩。晚上没事的时候，大家都会喜欢喝着一口小酒时再来上这么一口。其实蚕蛹不仅含有高量的蛋白，而且吃起来非常香脆可口。其实烤蚕蛹的做法非常简单，想要自己做也非常容易上手。
卧鸡蛋
卧鸡蛋在东北家常菜里非常有名，就是卖相不太好看，因此，很多南方人看到以后根本不轻易的伸出筷子。其实东北做的卧鸡蛋和南方平常吃的鸡蛋羹有点相似，只是东北的卧鸡蛋里面除了加入了胡椒粉之外，有些人在制作的时候，还会放入自己喜欢的黄豆酱或是其他的酱。
土豆炖茄子
从土豆炖茄子的卖相上就能看出，东北人对菜品的外观美根本不在乎。虽然这道菜卖相看上去真的不咋地，但是吃过以后才明白味道有多好，而且非常下饭。但是在日常生活中，大家吃茄子时要注意，茄子不能和墨鱼同时吃;而且茄子和螃蟹也不能同吃，容易造成肠胃不适，严重的话可能导致腹泻，因此在吃茄子的时候千万要注意。
