Question

芎芷鱼头汤要怎样制作？

Answer 1

芎芷鱼头汤：用料：草鱼或鲢鱼头1个，川芎、白芷各3克，海带1条（约30厘米），荸荠20个，猪里脊肉200克，香菜、芹菜、胡椒、酒、盐、蒜头、酱油各少许。

做法：(1)鱼头洗净，一切为二，热汤烫过后，涂上少许酒，腌5分钟。

(2)海带用水洗净，与葱、生姜切片放入锅中加15杯水，大火煮沸，即换用小火煮15分钟后将海带取出切条，加入蒜泥、酱油拌匀即可食用。

(3)荸荠洗净去外皮，切成两半，与鱼头放入锅中一起煮。

(4)川芎、白芷另加一杯水煮沸，去渣取汁倒入鱼头锅中，煮至味出，撒入香菜，加入少量酒、胡椒即可饮鱼汤食海带。