Question

油炸鸡爪怎么做才会起泡变大？

Answer 1

这道虎皮凤爪虽然做起来比较麻烦，但吃起来骨肉分离，表皮酥脆，入口嚼劲十足，味道相当赞啊!一起来看看做法吧!

　　用料主料

　　鸡爪12只

　　辅料

　　色拉油5勺 食盐1.5勺 老抽1勺 生抽3勺 料酒1勺 白糖2勺 葱3根 姜3片 辣椒2个

　　虎皮凤爪的做法

　　1.把鸡爪剪去指甲，然后把鸡爪一剪二

　　2.放入鸡爪，姜，葱，适量水

　　3.煮开后加入一勺白糖，继续煮5分钟左右

　　4.煮好的鸡爪洗净沥干水分

　　5.锅中放入食用油，油温高放入鸡爪炸，一面金黄换另外一面

　　6.炸好的鸡爪迅速放入冷水中

　　7.泡3小时左右，看到鸡爪表皮邹邹的即可

　　8.锅中放入少许油

　　9.放入姜，辣椒爆香

　　10.放入生抽，老抽，料酒，盐，白糖少许温水用小火煮开

　　11.放入鸡爪

　　12.翻拌均匀

　　13.把鸡爪，酱汁全部放入碗中

　　14.放入高压锅中，听到嗤嗤声音后继续煮15分钟即可

　　15.蒸好的虎皮凤爪即可享用

Answer 2

第一：把买回来的鸡爪清洗干净，放在碗里备用。然后放入各种调料：酱油，生抽，醋，料酒等等进行腌制，大约放置二十分钟即可。

第二：然后把鸡爪稍微晾一下，排出其中的水分。然后在锅中放入适量的油预热，再放入鸡爪进行爆炒，鸡爪表面会开始起泡膨胀。等到鸡爪周身都变成金黄色的时候，即可捞出来。

第三：接下来准备卤水。在锅里倒水后放入卤料，辣椒，姜，蒜等等。等锅里的卤水烧开之后，再用小火熬二十分钟左右关火。等待它稍微冷却。

第四：然后将鸡爪放入卤水中浸泡两个小时以上，再用大火烧开后盛出即可食用。吃起来非常的美味，又酥又滑，赶快试试吧！

Answer 3

那是鸡爪的外皮没有剥掉 才会遇热膨胀的，得剥皮后再油炸

Answer 4

油炸的鸡爪，首先是要油炸过了，以后马上要放在冰水里面泡，泡过几个小时才可以

Answer 5

油炸鸡爪，这个一般的话，要先腌制一下，然后做这样子比较好吃，而且口感比较好