Question

干蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃

Answer 1

我爱吃蚕豆，我以为，蚕豆是豆类里最好吃的，有一股特殊的香味，也有人说是股臭味。

老北京有“五香烂蚕豆”，蚕豆加各种香料小火煮烂，五毛钱一小袋，不用嚼，抿一抿就成豆泥了，没牙老头老太太最爱这个。我一叫晶晶的小学同学，她爷爷做这东西最好吃，每天煮一锅，街里头走一圈就卖光了，我很羡慕她。后来老人走了，再没吃到那么好吃的五香烂蚕豆。

炒芽豆也好吃，蚕豆放在凉水里泡，一天就出了小芽，皮很容易剥掉。芽豆要用肥肉片炒，讲究点儿的用五花，宽汁出锅。就酒吃芽豆，吃完拿剩下的汁儿和肥肉片拌锅挑儿面条儿，美。

蚕豆炸酥了是著名的下酒菜，叫油酥豆，也有叫玉带豆的，香酥脆，不需要太多作料，有盐就足够了。

蚕豆不光好吃，还便宜，易得，蚕豆是顶好的蔬菜。

每次到魔都，必去一家小店吃蚕豆，干锅蚕豆，油、辣、香，把蚕豆的特殊香味都激发出来，皮是硬的，豆是面的，28块一小盆，好吃。

我爱吃蚕豆......