蟹黄蛋最正宗的做法窍门
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蟹黄蛋的用料
鸡蛋4枚 咸鸭蛋2个
嫩姜1小块 鸡精适量
糖适量 白醋适量
蟹黄蛋的做法
步骤1
4个鸡蛋打入碗中，2个咸鸭蛋将蛋清放入鸡蛋液中，蛋黄另放一碗，姜切成细末
步骤2
鸡蛋液中加入鸡精，3小勺糖，切好的姜末，细细的搅匀，注意别把蛋黄搅破
步骤3
咸鸭蛋用刀（或剪刀）剁碎，最后放入鸡蛋液中搅匀
步骤4
锅里放油烧七成热，倒入鸡蛋液用锅铲不停的翻炒，待蛋液凝固时，倒入白醋即可
蟹黄蛋的烹饪技巧
姜是体鲜一定不能少，但为了保证口感尽可能的要切碎，通过加热让姜的味道和蛋的味道融在一起。 炒蛋时一定要热锅凉油
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