Question

真牛肉和假牛肉的区别

Answer 1

1、看肉质纹理、线条是否均匀。
因为假牛肉一般都是拿一些不好的猪肉、鸡肉、鸭肉等肉混合添加牛肉味调料后制作而成，所以本身肉质几乎毫无线条可言，都是挤压形成的肉，所以直接通过观看肉质线条走向是否均匀即可轻松判断真假牛肉；
2、看颜色分布，是否均匀过渡。
因为假牛肉是用多种牛肉一起挤压制作而成的，肉质颜色并不均匀，要想做出牛肉的颜色可能还会添加别的色素，肉质颜色会很奇怪，不如真牛肉红白相间且过渡均匀；
3、拉扯牛肉，看是否变形。
因为假牛肉本身是通过挤压多种肉类制作而成的，所以本身毫无肉质原本的紧实感，即使用了卡拉胶也容易拉扯变形，而真牛肉肉质紧密有弹性，一般正常力度均无法拉扯变形。

Answer 2

1、从色泽上看

做熟了的牛肉遇油后发白。而假牛肉遇热油后，表面开始发黄。

真牛肉：

假牛肉：

2、从气味来看

牛肉的气味则带有少量腥味。假牛肉闻起来会感觉味道怪怪的，不新鲜的肉会有腐臭味。

3、从口感来看

一般来说牛肉的肉会比较难嚼，吃起来有嚼劲。牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。

假牛肉煮的时候容易散成一小块一小块，吃着像豆渣一样，嚼起来口感差。

参考资料来源：百度百科-牛肉

Answer 3

、从色泽上看
做熟了的牛肉遇油后发白。而假牛肉遇热油后，表面开始发黄。
真牛肉：

假牛肉：

2、从气味来看
牛肉的气味则带有少量腥味。假牛肉闻起来会感觉味道怪怪的，不新鲜的肉会有腐臭味。
3、从口感来看
一般来说牛肉的肉会比较难嚼，吃起来有嚼劲。牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。
假牛肉煮的时候容易散成一小块一小块，吃着像豆渣一样，嚼起来口感差。
参考资料来源：百度百科-牛肉