豆腐有较高的营养价值，应该怎样吃最好？
很多人听说过用豆腐补钙，但其实并不是每个豆腐都适合补钙。所以想要豆腐发挥理想的营养价值，我们应该对豆腐进行进一步理解，然后在根据自身需要去选择：
常见的豆腐有北豆腐、南豆腐和内酯豆腐，此外还有不是豆腐的日本豆腐等。
北豆腐和南豆腐的凝固剂是卤水(氯化镁、氯化钙等)。)和石膏(硫酸钙)，而内酯豆腐不使用含钙的凝固剂，而是添加葡萄糖酸-δ-内酯作为凝固剂。
钙含量方面，北豆腐>南豆腐>内酯豆腐，内酯豆腐的钙含量(约17 mg /100 g)不到北豆腐的1/8(约138 mg /100 g)。
北豆腐:老豆腐和硬豆腐，以卤水为凝固剂制成的豆腐，具有很强的硬度、弹性和韧性。
南豆腐:色泽白嫩，成型剂为石膏液。
内酯豆腐:以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。豆腐嫩滑有光泽，可口干净
18-50岁普通成年人每日钙的推荐摄入量为800 mg，相当于13盒以上的内酯豆腐(按350g/盒计算)。
可见内酯豆腐含钙量不高，不是很好的钙源。同样，日本豆腐本身不是豆腐，也不适合补钙。
总之，含钙促凝剂的豆制品钙含量普遍较高，如豆腐干、素鸡、豆腐丝、北豆腐、南豆腐等，而不含钙促凝剂的豆制品，如腐竹、内酯豆腐、豆浆等，钙含量较低。
而冻豆腐其实是比较合适的选择，因为：
1.冻豆腐中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低人体内的总胆固醇水平。此外，不饱和脂肪酸中含有的卵磷脂可以在人体内形成胆碱，胆碱可以预防动脉粥样硬化。
2.冻豆腐中含有大量的酸性物质，可以加快脂肪代谢的速度。
3.冻豆腐富含植物蛋白，既能满足人体对蛋白质的需求，又不会造成脂肪在人体内沉积。
4.冻豆腐富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，促进脂肪排泄；同时，冻豆腐内部有很多空隙，可以吸附油脂，也在一定程度上起到去脂去油的作用。
5.要注意的是，人们在煮豆腐的时候，不要把冻豆腐和肉一起煮，否则会把大量的油吸进冻豆腐的缝隙里。此外，由于冻豆腐等豆制品中嘌呤含量较高，痛风及血尿酸浓度升高的患者不宜食用。
豆腐+海带避免碘缺乏豆腐里的皂角苷成分，好处是促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生;但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。
豆腐+萝卜避免消化不良豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化不良，萝卜有助消化之功，与萝卜同食，此弊即可消除。豆腐最适合什么时候吃
