Question

如何晒竹笋干?说详细点

Answer 1

1、挖笋
想自身在家里制做竹笋干，一定要去竹林中采收新鲜的春笋，最好是挑选在每一年初春的清明前后，这个时候的损害总数数最多，并且大部分春笋早已出现了头，不仅好挖，并且挖到的笋块头较为大，口味也特别好。
2、削笋
在竹林中采收新鲜春笋之后，要除掉它表层的死皮，也就是笋壳，假如用力拨壳会非常不便，最好是的方式是挑选锋利的刀具，立即把春笋表层的壳子除掉，获得里边的笋肉。
3、煮笋
把新鲜的春笋除掉，表层的笋壳，之后也要把他的笋节除掉，再把他们用冷水清洗除掉水份之后切割成块状。随后把笋丝放进锅里加冷水煮开，煮好之后取下放到筐中，上边压上吊物，把春笋中的水份除掉。
4、晾干
把煮好的猪的血除掉里边的水份之后立即取下放到干净的竹蔑上，摊平，放到阳光底下晾干，在晒的全过程时要常常滚动，那样能让春笋尽早脱水，等它彻底晾干之后自做的竹笋干也就搞好了，爱吃的情况下取下一些用清小水泡发就可以。可是晒制竹笋干时一定要留意防水防雨，假如竹笋干晒制全过程中淋了雨，那麼它的口味便会越差，并且储存全过程中非常容易霉变。