Question

六道好吃的家常菜，下饭菜，满足你的胃

Answer 1

一、香煎鲫鱼

食材：鲫鱼一条、玉米淀粉、辣椒、葱

做法：

1.在鱼身上改刀，在改刀的地方撒上一层薄薄的盐，裹上一层玉米淀粉

2.用不沾锅烧油，锅里油温加热到起泡泡之后，放入鱼，全程中火

3.轻轻翻个面，不要来回翻动，煎到两面焦黄的时候就可以拿出来啦

4.剩下煎鱼的油直接利用，把切好的辣椒放进去，加入胡椒粉翻炒均匀，再依次加入料酒，酱油、老抽和盐，然后加100毫升水，放入鱼，不需翻动，慢慢收汁即可

5.等汤汁收到一般的时候，加入孜然粉跟味精，然后翻面，盖锅盖继续收汁，收汁差不多出锅撒上葱花即可

二、豆干炒辣椒

食材：豆干、辣椒、葱、蒜

做法：

1.豆干切段，辣椒洗净斜刀切，葱切段、蒜切末

2.起锅烧油，放入葱蒜爆香

3.放入辣椒翻炒，待辣椒炒至稍软时放入豆干一起煸炒

4.放入适量生抽、老抽、料酒

5.大火翻炒1分钟左右，放适量盐和鸡精翻炒均匀，再翻炒一小会出锅即可

三、麻婆豆腐

食材：豆腐、花椒、豆瓣酱、肉馅、葱姜蒜

做法：

1.将花椒干锅炒香后取出压成末，豆瓣酱切碎，豆腐块放入开水中，加盐用水焯片刻捞出备用

2.起锅烧油，放入豆瓣酱翻炒均匀后放入肉馅、葱姜末，再加入豆腐翻炒

3.加入黄油、生抽、白糖，加盖焖一会，开盖后加入味精、胡椒粉，水淀粉勾芡，汤汁粘稠即可出锅，然后撒上葱花和花椒末即可

四、红烧排骨

食材：排骨、葱姜、

做法：

1.锅内放水烧开，放入排骨段焯出血水清洗干净后捞出备用

2.起锅烧油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒至金黄微焦

3.依次放入1勺花雕酒、2勺草菇老抽、1勺生抽、1勺白糖炒匀，放入八角、桂皮，再倒入没过排骨的开水，放入适量盐，调中火焖煮15分钟

4.开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅撒上葱花即可

五、蚝油杏鲍菇

食材：杏鲍菇、胡萝卜、青椒、蒜、熟芝麻

做法：

1.杏鲍菇洗净切薄片，胡萝卜切滚刀块，青椒切成小块

2.起锅烧油，倒入杏鲍菇煸炒一下，会有些出水，然后盛出备用

3.再次起锅烧油，放入葱蒜爆香，再加入一些蚝油。烧热倒入杏鲍菇、胡萝卜片、姜片，煸炒到杏鲍菇发软，加入胡椒粉，翻炒均匀

4.把杏鲍菇倒入炒匀，出锅撒上熟芝麻即可

六、果仁菠菜

食材：菠菜、花生、木耳、海带、

做法：

1.锅中烧水放入1勺盐、1勺油，将木耳和海带放锅里焯后捞出备用

2.把洗净的菠菜放开水里焯1分钟捞出，放入冷水中降温

3.菠菜挤干水切段，放大碗中加入木耳、海带。调入醋、生抽、糖搅拌均匀

4.起锅烧油，放花椒、小米辣、蒜、葱花炸香

5.趁热浇在菠菜上，撒上炒熟的花生米，搅拌均匀。