Question

沙拉酱做法配方

Answer 1

沙拉酱做法配方如下：

准备材料：鸡蛋1个、色拉油120毫升、奶粉30克、白醋2克、白糖30克。

具体步骤：

1、我们先把油倒入锅中，用中火把油加热，当把筷子放入锅中，有小气泡迅速出现时，关火，把油放凉备用。一般我们选取无色无味的油做沙拉酱，效果比较好。

2、接下来把鸡蛋打入一个不锈钢的盆中，加入白糖，奶粉，先用筷子搅拌均匀，然后用打蛋器打发至蛋清融化。

3、这时候把锅中加入2碗清水，然后用中火把水烧至80度左右就行，这个水温足可以达到给鸡蛋消菌的目的，然后我们把装鸡蛋的盆坐在热水锅中，这就是为什么用不锈钢碗的原因了。接下来保持这个温度再把蛋液打发1分钟即可离开锅了。

4、现在我们往盆中加一勺的油，打发至油和蛋液完全融合。接着我们再加一勺油，还是继续打发，直到蛋液和油完全融合。然后我们重复这个动作，放油，打发，感觉到蛋液有点儿细腻黏稠时，倒入两克的白醋，打发至白醋与蛋液完全融合。

5、最后我们把剩下的油一勺一勺的全部加完，一直打发像这种比较细腻黏稠，而且有点儿拉丝的感觉时，这样沙拉酱就做好啦。