Question

茄子怎么做好吃啊

Answer 1

茄子作为生活中常见蔬菜，是深受大家喜爱的蔬菜。由其紫色茄子营养价值高，茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p具有很高的药用价值和营养价值。下面是茄子怎么炒好吃又简单的做法。

　　茄子怎么炒好吃又简单的做法1
　　原料：紫茄子、青椒、大葱、大蒜、油、蚝油、盐、五香粉。

　　做法步骤：

　　第1步、三根茄子，一个青椒，一头蒜，一根大葱。

　　第2步、首先把茄子洗净切成滚刀块，用清水投洗一下备用。

　　第3步、准备好其它食材。

　　第4步、平底锅加热加点油炒香葱花和蒜片。

　　第5步、加入茄子翻炒。

　　第6步、加点蚝油炒香。

　　第7步、盖上盖子焖两分钟(如果干就加点水)因为切块后水洗了应该不会太干。

　　第8步、靠完汤汁后加青椒加盐加五香粉炒均匀。

　　第9步、素炒茄子清淡营养好吃。

　　茄子怎么炒好吃又简单的做法2
　　 一、擂椒茄子

　　【食材】

　　长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许

　　【制作步骤】

　　1、准备好原材料。

　　2、将茄子破开。

　　3、将辣椒拍一拍。

　　4、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘，放入烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右。

　　5、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐，混合捣碎。

　　6、撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰，表面再撒点熟芝麻即可。

　　 二、剁椒蒸茄子

　　【食材】

　　茄子一根、红椒一个、生姜一块、大蒜两个、剁椒适量、油少许、生抽适量、蚝油少许、蒸鱼豉油少许

　　【制作步骤】

　　1、放入蒸箱蒸8分钟左右。

　　2、红椒切成颗粒，微微有点辣，怕辣的可以改为红柿子椒。

　　3、调一个汁儿，三勺凉开水、两勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸鱼豉油，搅拌均匀。

　　4、锅里加入少许油，倒入红椒丁、剁椒、姜蒜末，翻炒均匀。

　　5、将蒸熟的茄子用手撕成条，蒸好后手撕的比直接切好再蒸的味道更好哟，码放整齐后淋入调好的汁儿。

　　6、盛上做好的剁椒红椒碎，撒上葱花，吃的时候拌一拌，可下饭啦！

　　 三、盘龙茄子

　　【食材】

　　长茄子一个、猪肉60克、生姜一块、大蒜两瓣、小米辣4个、豆瓣酱10克、油适量、生抽5克、蚝油3克

　　【制作步骤】

　　1、切盘龙茄子和切蓑衣黄瓜一样的手法，选择比较直的长茄子更好切，先竖着切片，不切断，也就是刀和茄子成90度。

　　2、然后将茄子掉头，斜着切不切断，刀和茄子成45度。猪肉剁成末，生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细，小米辣切成小段。

　　3、将茄子蒸十几分钟。

　　4、锅里加入适量油，爆香姜蒜末、小米辣，下入豆瓣酱炒出红油，下入肉末翻炒，加入少许生抽、蚝油，翻炒均匀。

　　5、加入适量开水，放入蒸过的茄子，烧至汤汁浓稠。

　　6、出锅装盘，撒上葱花即可。

Answer 2

茄子先蒸熟，然后从中间切开，放在平底锅中稍微煎一下，这样可以增发茄子的水气，蒜香酱放在茄子上面