泡鸭爪需要些什么配料?泡鸭爪怎么做?

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妖感肉灵10
2022-12-15 · TA获得超过6.3万个赞
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食材:鸭爪500g(一般30g一个),葱料酒,糟卤(420ML),白醋(约280ml),八角,桂皮,2瓶泡山椒,花椒,白糖、味精、盐(少许)。

步骤方法:

1、将鸭爪洗净剁开,过一下开水去除血腥味。

2、锅内加水、葱料酒、八角、桂皮、花椒、鸭爪,锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。

3、腌泡盒中先放一袋糟卤(420ML)或瓶装(约大半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+盐。

4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。

注意事项:

刚买回来的鸭爪一般都是冰冻的,要记得先完全解冻再放入锅里。步骤1中,鸭爪过开水要掌握好时间,一般以9成熟为准。一般一次卤汁可用2次,2此用完用来泡萝卜,味道也是很好。

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