Question

酥皮的做法大全

Answer 1

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  1.千层酥皮的制作：
  将面粉、盐、糖、20g软黄油和温水一起放入一个面盆中。先用电动搅拌器的螺旋头将面团搅拌成型。放到撒了面粉的案板上。此时面团很柔软，粘手。
  通过案板上多次的撒薄薄的面粉，将面团揉到不粘手，光滑的形态。

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  2.取保鲜膜，将面团放进去。先将保鲜膜折好，折成长方形。然后将面团压扁，几乎充满保鲜膜折好的空间。放入冰箱，冷却40分钟。

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  3.250g黄油切成大块与30g面粉混合一下。
  取保鲜膜，将黄油块放进去。先将保鲜膜折好，折成约15cm边的正方形。然后将黄油用擀面杖压扁，几乎充满保鲜膜折好的空间。放入冰箱，待面团冷却好时一起取出。

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  4.面团冷却好后，取出擀成长方形或者圆形。黄油块放在中间。用面团将黄油块包住，封口捏紧。翻过面来。

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  5.将面团擀成长方形。厚度不要少于7mm。

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  6.将面团折三摺，见图9。保鲜膜包起来，放入冰箱冷却20分钟。

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  7.将步骤5和6再重复4遍，也就是一共5次三折，得3的5次方等于243黄油内层。每次中间都要将面团放入冰箱冷却20分钟。拿出来时将开头朝自己，上下方向地擀成长方形。5次后，面团放入冰箱冷却最后20分钟。取出再擀成长方形，便是可以开始烘陪的千层酥皮了。注意不可以擀得太薄，7mm几乎是极限。因为黄油层要始终被面团包住才行。注意将酥皮放入烤箱前，一定松弛20分钟。

Answer 2

酥皮的用料
低粉 黄油
水果 糖粉
酥皮的做法
酥皮的做法图解1
步骤1
自制片状黄油：把块状黄油平均切成六块。用擀面杖敲打使6块变1块。
酥皮的做法图解2
步骤2
发一个面团
酥皮的做法图解3
步骤3
包入黄油
酥皮的做法图解4
步骤4
抱起来
酥皮的做法图解5
步骤5
包起来
酥皮的做法图解6
步骤6
包起来
酥皮的做法图解7
步骤7
包起来
酥皮的做法图解8
步骤8
反复擀压。边压边折叠。
酥皮的做法图解9
步骤9
去一正方形酥皮
酥皮的做法图解10
步骤10
距离外面的边1cm左右用刀划开不要桦断。对折。
酥皮的做法图解11
步骤11
入烤箱，根据颜色调节温度。
酥皮的做法图解12
步骤12
中间忘压派石了。悲催。
酥皮的做法图解13
步骤13
最后用水果装饰一下，撒上糖粉。