Question

烤鸭架怎么熬汤

Answer 1

　　一、山药玉米胡萝卜烤鸭架汤

　　1、准备食材：胡萝卜半根、玉米半根、山药1根、鸭架适量。

　　2、山药切的时候戴手套，不然粘液很痒。

　　3、玉米蒸好，随便加几块。

　　4、粉丝泡上。

　　5、烤鸭架撕一下。

　　6、一锅炖，蔬菜类的后加也可以，煮开后转小火，炖个半小时、一小时都可以，最后加粉丝煮一下，然后加盐、鸡精调味即可。

　　二、奶白鸭架汤

　　1、准备食材：鸭架、香油适量、姜适量、葱三段、白胡椒粉适量、花椒粉适量、鸡精少量、盐适量。

　　2、倒些橄榄油将切好的姜和葱炒香。

　　3、香味出来后加入鸭架继续炒。把鸭架里的油炒出来。炒的过程中加些白胡椒粉。炒完以后加热水没过鸭架。开始小火炖。时间越长汤越白。汤的颜色出来以后把浮沫撇出来倒掉。加些盐花椒粉鸡精和香油。中间可以放大火再熬五到十分钟，然后再小火煮。

　　三、冬瓜鸭架汤

　　1、准备食材：鸭架1个、冬瓜200g、黄瓜适量、香菇1朵、料酒15ml、盐10g、胡椒粉3g。

　　2、把鸭架掰成小块。冬瓜切块备用、黄瓜切丝，烧一锅开水备用。

　　3、选两块肥一些的鸭肉煸出油，然后把这两块肉挑出，放入鸭架稍炒一下，倒入备好的开水，然后大火烧开转小火开始熬汤 加入料酒、香菇，熬制大约1小时。

　　4、放入切好的冬瓜，加盐、胡椒粉，煮至熟透即可。

　　鸭架

　　鸭骨架分成鸭胸肉，鸭腿，鸭头鸭翅，除去这些之后余下没有肉的由脊椎与胸骨构成的骨架，称之为鸭骨架。鸭架的营养价值：鸭架除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。鸭身上的部位：鸭头、鸭嘴、鸭舌、鸭脖、鸭胸、鸭珍、鸭肝、鸭肠、鸭翅、鸭脚、鸭身、鸭腿、鸭屁股。鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸等多种元素。