Question

用小熊酸奶机头一次做酸奶失败,求问哪种原料奶好

昨天刚到手的小熊酸奶机,用了四袋蒙牛纯牛奶,一袋菌粉
通电后到早上至少10小时了,打开盖一看还是稀的
不知道哪不对了
是蒙牛纯牛奶不适合做酸奶吗?
急问.谢谢

Answer 1

　　我用的伊利的1升的大纸盒纯牛奶做的。做出来的很细腻。很好吃。不知道你的步骤对不对：1、先用开水对内胆消毒，就是用开水冲一下。2、先在内胆里面到一点点热牛奶（要热的，可以在开水里面烫，40°C左右就好了），把菌粉倒进去，充分搅拌，好了之后把剩下的牛奶倒进去，再搅拌。3、把装好原料的内胆放入小熊酸奶机，通上电。
　　我第一次做也做了近12个小时。因为我的牛奶是冰箱里面拿出来的，温度比较低。可能影响发酵时间吧。不知道你是不是也是因为牛奶温度低了。买机器的时候，卖家给我发了一份酸奶制作方法。不知道你需要吗？我可以粘帖在下面。你看看。

　　如何自制酸奶？——买家必看
　　使用家用酸奶机制作酸奶的好处
　　使用家用酸奶机制作酸奶营养价值更高，味道更纯更卫生，不加任何防腐剂，口感新鲜并可以根据自己的需要调制任意口味：为消费者时尚消费，对个性生活的向往和追求提供方便享受自己动手制作酸奶的乐趣。除了制作酸奶还可以制作色泽各异味道不同的奶酪。 酸奶机可以制作无糖酸奶，为糖尿病患者解决了补充营养的难题。
　　用前准备 ：A、 酸奶机的准备：清洁酸奶机，把密封反应缸放在桌子上，然后将两只手放在密封反应缸盖上，两只手靠近密封反应缸的前半部分，双手的外边向下压住密封反应缸的边缘，用手指向上搬动前边缘，即可打开反应缸盖用柔软的湿布清洗机器，如有污渍可使用温和的清洗剂清洗注意：禁止将酸奶机主体浸泡于任何液体内 B、 原材料的准备到市场、超市购买自己口味喜欢的酸奶、鲜牛奶和果汁、饮料、巧克力、白糖等自己想添加的辅料 注意： 一定购买低温储存带活菌种的纯味酸奶，不是常温的酸性乳饮料，一定购买合格的没过期变质的原辅料
　　影响酸奶品质的因素
　　原料质量：原料奶一定要新鲜并保证消毒灭菌，此外原料酸奶的质量直接影响到成品酸奶的好坏
　　鲜奶的浓度：鲜奶中水的含量会对酸奶的质量产生一定的影响，鲜奶中牛奶的含量越纯，制成的酸奶味道越好
　　可能出现的不良状况和原因：
　　如果酸奶制成后，稠度不够，请检查一下事项
　　保证用于做酸奶的牛奶、奶粉是否新鲜
　　★是否在原料奶超过40℃时与原料酸奶混合，应检查原料奶的温度控制在40℃以下。
　　自酸奶详细步骤:（买家必看）
　　1． 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；
　　★2． 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；
　　（第三步和第四步切记一定按照步骤来）
　　★3． 在容器里倒入少量的纯牛奶（温度43°C左右），再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；
　　★4． 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；
　　5． 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；
　　6． 在本体内加入温水；
　　7． 把酸奶机的上盖盖好；
　　8． 插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；
　　9． 用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）
　　10．发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；
　　11．酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；
　　12．没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
　　◆注：
　　1.（制作酸奶时，请买家按照时间来做，稍有出入，影响不大）
　　2.（夏天制作的时候，可不必将鲜奶加热至沸腾，可像烫酒似的将鲜奶的原包装一起放进热水中浸泡数分钟，温度即可。若是奶粉的话，在冲烫之后务必晾凉至温，才可开始制作）
　　3.（使用发酵剂制作，一定要按照菌粉与奶源的比例来制作，一包发酵菌粉配一公斤奶源，但是切记一升奶不等于一公斤奶，一公斤水=一升水，牛奶密度稍高与水，请买家把握）

　　好了，就是这个，你自己看看。

Answer 2

我用三元的鲜牛奶（保质期7天）做的，非常成功

Answer 3

我也是自己做酸奶呢，用的也是蒙牛的盒装的纯牛奶，做出来很浓啊，比超市买的要浓多了
如果你确定你的牛奶没问题的话，有可能是菌粉的问题，菌粉是酸奶口感的关键呢。菌是要冷藏的，不然这么热的天还放在外面里面的菌会死快快呢。你可以换个菌试试
然后如果都没问题就是酸奶机的问题啦
你把酸奶机通电一个小时，看看里面的温度是不是40度左右。如果没什么感觉的话那就是酸奶机坏了呢
希望我能帮到你

Answer 4

做酸奶首先要把机子的内胆进行消毒，先用开水消毒一分钟左右，然后再把牛奶倒入内胆里放入微波炉里加热一分钟，取出倒入菌粉搅拌，接着通电，10-12小时就做成了。提醒：最好不要用蒙牛来做酸奶，我也是刚买了一台小熊酸奶机，朋友都说用伊利的纯牛奶来做才能成功，还有特仑苏也不错，就是太浪费了点。另外放入的菌粉也很重要，最好买川秀的牌子来做，我买的家家乐用了几次都不成功，也不知道什么原因。但是用川秀的一次就OK了。