Question

餐饮业十大未解之谜，东北菜为什么份量那么大?

Answer 1

东北菜的分量大是众所周知的，因为东北地广人稀但是，地大物博，而且东北人性格好爽，东北大汉为了保证劳动的时候，身体有足够的能量和热量，所以需要多吃。所以分量大是正常的。

Answer 2

第1个原因就是里面用到的食材大多都是普通的食材，除了少许肉类食物之外，基本上都是最廉价的食材，比如粉条，粉丝，白菜，萝卜等，所以就算是想卖出高价，也是不太合适的。

第2个原因就是因为东北人特别喜欢用盆来盛装食物，可能是因为家里吃饭的人比较多，或者是用盆来装菜的话，会比较方便一些，因为盆都比较大，如果一次装太少的话，现在很小气，所以一次都会装很多，这样就让我们觉得东北的菜饭量很大，其实这也是东北人的一个习惯而已。

Answer 3

东北菜量大已经成为一个特色，可能与东北人历来比较豪爽，朴实热情，加上东北气候寒冷，最大的乐趣就是坐在炕头，吃着热气腾腾的菜，喝着酒，唠唠嗑，这样的话，菜必然会多吃很多，对菜的份量也就会要求比较大，久而久之形成了一种习惯，进而变成了一种共识。

Answer 4

东北人性格特别的豪爽，他们不拘小节，在吃东西的时候，形成了大口吃肉大口喝酒的习惯，为人也是非常的热情，这正是东北人的特点，东北这个地方也有着很多比较出名的食物，虽然东北菜看起来没有那么好看，但是确实非常的实在。其实东北人在吃东西的时候，都是用盆子来装食物的，对于每一道菜来说，他们最后一道工序都会把这个菜装得满满的，他们觉得如果端上桌的菜品，只有半盆的话，会让大家觉得是“偷工减料”，生意也会变得没有那么好，就和东北人的性格一样，是非常的实在，即便有些人觉得他们的饭菜没有颜值，他们也会把这个菜的分量做到位，正是因为如此，所以造成了大家经常的质疑

Answer 5

我觉得这个你得说，说起这个得跟那个历史上以这个渊源脱离不了关系，因为东北这边的人主要是什么来的逃难过来的，嗯再加上这块本来就是一个东北其实就是放啊，历代历朝历代像一个明星嘛，嗯这边是个苦寒之地，一般就是说嗯哪个犯人犯罪了就给他流，放了就到东北了，所以说这边吃饭一般会是一种大锅饭，铁锅饭之类的啊，饭也不要出，再加上是我看像是闯关东嘛，就是从各地往这边冲啊，都为了活下去，这也牺牲了一个什么大锅饭的习惯，所以说他的饭量都会比较大很足。