Question

餐饮业十大未解之谜，东北菜为什么份量那么大?

Answer 1

因为东北菜本身就便宜，东北人也比较能吃，性格比较豪爽。东北的冬天特别冷，需要足够的热量供应身体抵御严寒。所以东北菜的分量就需要大一些。主要还是因为天气原因造成的，比如他们那里冬天天气寒冷，人们需要吃很多的食物来保持自己的体温，需要储存很多的食物来提供热量，还有就是当初东北可是需要很大的体力劳动来保持的，这也是造成饭菜份量大的原因了。餐饮界十大未解之谜，东北菜的分量很大，是因为东北人都非常的能吃，他们的饭量很大，而且他们都很豪爽，所以说东北的菜量就很大了，这也是东北菜的一大特色。

Answer 2

东北菜之所以分量足，关键是东北人在冬天很长时间都实行“两餐制”。东北冬季，昼短夜长，并且活动量小，所以采用两餐制：在上午9点左右吃早饭，下午2点左右吃晚饭。虽然现在食材和气候几乎很难再影响到人们的生活，但很多地方还是习惯沿用传统的生活方式。东北物产丰饶，地广人稀，丛林弥补，野味众多，另外水产鱼类资源也很丰富。而选择大锅炖，是一种民风粗旷的表现，大碗喝酒大口吃肉，是从很早延续下来的饮食传统。而且东北气候寒冷，人体能量代谢消耗的快，需要吃得更多，来补充能量和热量。

Answer 3

比较豪爽，所以他们相比之下盆子啊什么的都大一点啊，菜菜也够更更多一点，这样消费者吃起来就更加爽快，因为如果一个菜就一点点高品尝，有点味道，就不吃的，不知道，他就没有了，所以下次还是我品尝的感觉不一样，所以要大口大口的吃肉，这样感觉才叫好，所以都回来再猜里面，所以才两相比之下，相比江南的地方的要多一点，这就是他们的特色之一吧

Answer 4

这和东北地区人民的性格有关。大家都知道，“大碗喝酒、大口吃肉”就是北方人民性格的真实写照，而东北人更是个中翘楚。想要大口吃肉，那菜的分量必须得足啊。还有就是北方人的平均身高比南方人要高一些，东北人更是全国范围内体型最大的。这主要是因为东北地区气温较低，所以人体热量散失得快，必须得通过进食来维持体温。因此，东北人的饭量也远远大于南方人。所以东北菜的分量大。

Answer 5

因为东北人比较能吃啊，东北的地方比较冷，所以要吃的很多，吃的很饱，以抵御寒冷，导致东北人的饭量比较大，一吃吃非常多，东北人其实也很吝啬的，也很这个窝囊的，与他们的性格没有关系，主要与天气有关系。