Question

餐饮业十大未解之谜，东北菜为什么份量那么大?

Answer 1

存在的就是合理的，份量大是因为东北人饭量大，能吃完，如果按照其它地区的份量，估计大部分东北人会不习惯，不得不多点几个菜才能吃饱，增加就餐成本，进而不再光顾量小的餐厅。餐厅老板为尊重传统习惯，留住客人，也会把份量大这个特点保持下去。
外地人去东北，在餐厅吃饭时一定要记住量大这个特点，点菜时宁少勿多，避免浪费。

Answer 2

存在的就是合理的，份量大是因为东北人饭量大，能吃完，如果按照其它地区的份量，估计大部分东北人会不习惯，不得不多点几个菜才能吃饱，增加就餐成本，进而不再光顾量小的餐厅。餐厅老板为尊重传统习惯，留住客人，也会把份量大这个特点保持下去。
外地人去东北，在餐厅吃饭时一定要记住量大这个特点，点菜时宁少勿多，避免浪费

Answer 3

说到东北菜，相信很多人都会想到“量大，炖菜”这样的字眼，有很多厨师觉得，要想制作出来非常美味的东北菜，其实并不是什么难事，毕竟东北菜就是一锅乱炖，但就是这样的一些菜，受到了很多平民老百姓的喜欢，比如猪肉炖粉条，铁锅炖大鹅，东北烂炖等，都是非常接地气，而且受欢迎的家常菜。

大家都知道，东北菜的量很大，一家三口吃一道菜差不多就可以，那么东北菜的分量这么大，可是价格为什么很便宜呢？其实第1个原因就是里面用到的食材大多都是普通的食材，除了少许肉类食物之外，基本上都是最廉价的食材，比如粉条，粉丝，白菜，萝卜等，所以就算是想卖出高价，也是不太合适的。

第2个原因就是因为东北人特别喜欢用盆来盛装食物，可能是因为家里吃饭的人比较多，或者是用盆来装菜的话，会比较方便一些，因为盆都比较大，如果一次装太少的话，现在很小气，所以一次都会装很多，这样就让我们觉得东北的菜饭量很大，其实这也是东北人的一个习惯而已。

Answer 4

其实很好解释，东北冬季气温极低，且过去生活条件较差，肉食较少，所以饭菜份量足才能保证不饿肚子。现在虽然条件好了，多少也保留了一些传统。况且东北人在大家的印象中都是豪爽耿直的形象，上菜太小份太精致显然不符合这种定位。现在的商家自然也要利用这种消费者固有思维来进行营销。由此，我们所知道的东北菜就成了如今的样子。

Answer 5

我觉得主要是东北人性格豪爽的原因，所以他们做的菜都喜欢大分量，就是大口喝酒，大块吃肉，那种豪爽的气派派，就是让客人管够，那样好爽的性格，当然还有一个原因是因为东北天气冷冷，可能吃少了，暖不过身体来，再有就是东北人喜欢炖菜，不是最有名的猪肉炖粉条子吗？还有乱炖，做这些东西也省事儿，而且好多东西在一起炖就容易炖的多，还有东北的天气非常冷，就是做多了就放着吃，也放不坏。我觉得应该是这几种原因吧！