Question

餐饮业十大未解之谜，东北菜为什么份量那么大?

Answer 1

因为天冷，能量消耗大，需要补充较多能量，所以东北人饭量大，再就是铁锅大灶，一道菜少了锅底都盖不住，而且炖菜之类，用的时间久，做少了不划算，所以东北菜饭量多。

Answer 2

哦，你问的问题就是东北菜为什么份量这么大？我觉得跟他的一个饮食习惯，还有他的当地风俗有关，因为当地人本身就是比较豪爽的，所以说我觉得他们也是比较大方的，所以他们的分量也是比较大份的，再加上他们本来就吃的比较多，不会像我们南方人就是吃的比较少一点，他们是一个吃的很多的美食的，所以说他们分量特别大，而且我觉得还有一个就是因为他们那里的物价可能是比较低的，所以说它的分量是比较大的，这样子就不会提高它的成本了

Answer 3

东北菜量大，个人看来其实主要是两个原因，一是东北主要烧火炕，对应的就是大锅底，大锅很难做小炒菜量自然大。第二是，东北比较冷，冷天比较长，菜量大就更容易保温。小碗小碟的，没上桌可能就凉透了。

Answer 4

餐饮业十大未解之谜，东北菜分量大，主要是由于东北人豁达大方，所以他们那里的菜分量也非常的足，怕客人不够吃，而且他们那里很多都是以炖菜为主

Answer 5

东北菜份量大是一方水土养一方人，也许与东北天气寒冷有关吧，如果煮一小盘，可能没上桌就已经凉了，还有就是要多煮多吃才有热量御寒，所以久而久之份量大就成了习俗。