Question

餐饮业十大未解之谜，东北菜为什么份量那么大?

Answer 1

在东北吃饭，秉承着一个理念：宁可剩也不能不够。因为东北人比较实惠、比较好客，尤其是家中来客人时，都喜欢多做一些饭菜，让客人多吃一点。随随便便炖一道鱼里面都要有好多条，其他的菜就更不用说了。其实不光是来客人时，就算东北人平常自己在家吃饭也是一样的。他们都会做很多很多的菜。相对于南方来说，一盘抵得上两盘了。
其实分量这么大的原因有三点。
第一点就是因为北方的温度比较低，北方的冬天时间也比较长，家家户户都需要取暖，到了吃饭的时候，菜量越大，菜的温度保持的时间也越长，如果菜炒的太少的话，刚盛出来，过不了多久就会凉了。所以东北特别喜欢吃炖菜，放在锅中可以一直保温，而且量也足。
第二点就是因为北方人食量大。北方人食量大是有目共睹的，因为北方环境比较冷，要多吃一些饭菜来储存热量和抵御寒冷，所以做的饭菜都比较多。
第三点，北方人比较实在，也比较热情，性格比较直爽，他们表达善意的方式也很直接，就是让你多吃，吃得多说明你没有把自己当做外人，说明两个人的关系很好。所以每次家里来客人时，菜不仅种类多，而且分量也大。

Answer 2

这个就是地域的特色

Answer 3

我想可能因为东北气候寒冷，人体能量代谢消耗的快，需要吃得更多，来补充体内的能量和热量。就像我们自己，冬天也会比夏天吃得多一些。再一个东北人吃饭一般喜欢大锅炖菜，一个锅里一种荤菜，再加上其它的配菜，一大锅非常的丰盛，加上东北本来就民风粗旷，大碗喝酒大口吃肉，应该是东北人很早延续下来的饮食传统。
东北的菜就犹如东北的人一样，实实在在，不来半点虚假。东北人比较好客，尤其是家中来客人时，都喜欢多做一些饭菜，让客人多吃一些。他们秉承着一个理念：宁可剩也不能不够。我想这也是东北菜分量大的一个原因吧。

Answer 4

产业十大未解之谜，东北菜为什么分量？那么大，你的意思东北菜这个还能吃吗？东北人。比较实惠吧。

Answer 5

东北菜份量大可能和东北人热情好客，朴实有关系吧。