Question

餐饮业十大未解之谜，东北菜为什么份量那么大?

Answer 1

一个是天气原因，东北天气寒冷，人体需要消耗大量热量，其实北方菜份量都不小，河南，山西都体现在面食上，碗大。还有就是地理条件，北方不像南方，出门坐船，体能消耗小，北方都是步行，并且田地间工作量大，体能消耗比较大，还有就是物产丰富了

Answer 2

从气候方面来看，东北地区冬季来得早、走得晚，冬季气温很低。生活在寒冷地区，需要消耗更多的卡路里，一旦吃不饱会很容易颤抖和颤抖。
因此，如果我们想在东北生存，一日三餐是一定要吃饱的。正因为如此，东北人必须比南方人吃更多的食物以补充能量，所以菜码必须很大。
从物产方面来说，东北黑土地算得上是最肥沃的土壤资源，地球上一共有四块黑土地，其中一块就在我国东北地区，东北大米就很受全国人民欢迎。
东北不仅土地优质广阔，而且人少，食材多。早年的“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞进饭锅里”中描述的很形象了，食材如此丰富，自然在吃的方面不遗余力了。
另外一个原因就是跟东北人的习惯有关。对东北人来说，如果菜被吃光了或者见底了，那说明这份菜分量不够。分量不够，客人不好意思多吃，会显得主人家很小气。只有每道菜都有足够的剩余量，才能表明客人吃得好。所以，每个菜菜码要足够大才行。

Answer 3

你好，东北菜的分量为什么那么大？因为是跟东北当地的特色有关。

Answer 4

别解了，以前的事谁知道呢！

Answer 5

东北菜的份量为什么很大



？原因很多，其中东北的温度低，这当然是以前没供暖，或者说现在还在烧炕的人家才会把菜炖一大锅，那个时候都烧炕，锅的温度就比较高，炒的太少，很快就会干锅，所以只能多加水，在加上天气冷，不想总是洗菜什么的，所以炖一大锅，也可以吃的时间长一点！总之最主要的原因就是因为冷。但现在有供暖，这种情况就少了很多！



饭量大，这只是部分人使用，首先东北人人高马大，再加上如果出门劳动的话，都要很大的体力，所以久而久之饭量就大了，但这也不仅仅是东北人，几乎每个人高马大的人饭量都很大，从事体力劳动的人饭量也很大，这个只是一部分东北人做菜量大的原因。



喝酒。人家说东北人大部分酒量都很好，只要有场子，他们一定是主角。有人说如果你和东北人的关系不好，他就会妥协的说，那就喝啤的吧！真实的东北人会白的、啤的都喝，所以对菜的要求就比较高了，一直炖着菜就比较保温，量大是为了让他们随时盛！ 这三种原因都是部分人，但加起来也就是大部分东北人了，但现在很多东北人也走向全国各地，留在东北的人也都大多城市化，也很少吃着量很多的炖菜，现在我们去饭店吃的东北炖菜，量很多的原因，只是因为卖情怀！或者说是卖以前东北的情怀，豪爽、饭量大、天气冷。



但现在这些正在慢慢被同化，但菜的分量多，确实是和东北人实在没什么关系。