Question

如何避免因冷链食品导致的感染？

Answer 1

 入冬以后，不仅仅是冷冻的食品，所有境外进来的货物都有污染的可能，那么这种污染通常污染量比较小，只有那些反复接触，重复接触的作业人员感染的风险比较高。那么对于普通老百姓来说，即使买到了污染的这些东西，只要注意手卫生，有清洗，这些措施的话还是不会感染的。

专家提醒，在家清洗冷链食品时，应佩戴一次性手套。接触冷冻生鲜食品和外包装后，应立即洗手，洗手前双手不要触碰口、鼻、眼等部位，处理冷冻海鲜等食品的砧板、菜刀、餐具等应生熟分开、及时清洗。

扩展资料

居民购买冷链食品的注意事项：

目前多地冷链食品追溯管理系统已上线运行，实现了进口冷链食品来源可查、去向可追。在日前召开的陕西省新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会上，有关专家再次提醒，居民在购买冷链食品时，仍然要做好多项防范措施。

陕西省卫生健康委员会副主任马光辉表示，居民在选购海鲜、肉类等冷链食品时，应佩戴一次性手套或使用一次性购物袋套在手上进行挑选，不要直接用手碰触食物，采购完成后应进行手部清洁。

参考资料来源：生活报-冷链食品能否安心吃？如何避免因冷链食品导致的感染？专家这样建议

Answer 2

家庭预防果蔬食品农药污染残留中毒的方法
浸泡水洗法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以，浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用水冲洗2-3遍。

碱水浸泡法：有机杀虫剂在碱性环境中分解迅速，此法是有效去除农药污染的措施。可用于各类蔬菜瓜果。具体做法是：先将表面污物冲洗干净，浸泡在碱水中（一般500毫升水中加入碱面5-10克）510分钟，然后再用清水冲洗3-5遍。

去皮法：可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、西瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。但要防止再次污染。

储存法：农药在空气中随时间能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以，对易于保存的瓜果蔬菜，可通过一定时间（一般为15天）的储存，以减少农药的残留量。此法适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的果蔬。同时注意不要立即食用新采摘、未削皮的果蔬。

加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而分解加快。所以，对一些难以用其他方法处理的，可通过加热的方法去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。具体做法是：先用清水将果蔬表面上的污物洗净，再放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗3-5遍。

答案补充
还有这个

一、安全选购食品。一是要正确识别标签，查看标签内容是否清晰、齐全。食品标签必须标示的内容有：食品名称、配料清单、净含量、沥干物（固形物）含量、制造者的名称和地址、生产日期（或包装日期）、保质期、产品标准号。标签上的生产日期和保质期不得另外加贴、补贴和篡改。二是要选择没有污染、杂质，没有变色、变味的食品。如：优质的香肠肠衣应干燥完整且紧贴肉馅，肉色均匀，无黏液及霉点，用手捏时，坚实而有弹性；质量良好的腊肉，皮为金黄色并有光泽，瘦肉红润，肥膘淡黄色，无斑点，而有哈喇味或变色的腊肉不能食用；新鲜的带鳍鱼类有一种轻微的鱼腥味，鱼皮发亮有光泽，鱼磷紧贴鱼身，眼睛凸出清澈，鱼鳃红润潮湿，鱼肉触摸坚挺有弹性；已死亡、壳破碎及损坏的甲壳类动物不能购买。

答案补充
二、正确加工保存食品。易腐败的食品要随买随加工，加工过的食品最好马上吃掉。当准备食用已存放了一段时间的食物时，要将食物再次加热到100摄氏度以上；不喝生水、不食用未经加工的牛奶；剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量缩短在5-6小时；新鲜的鸡蛋产品应该储存在5摄氏度或5摄氏度以下，冷冻鸡蛋储存在-18摄氏度或-18摄氏度以下，牛奶最理想的保存温度是1-5摄氏度，对没有包裹冰层的鱼和贝类水产品，应在24小时内使用；低温和空气流通，是保持果蔬新鲜的必备条件。
三、注重清洁卫生。做饭前要把手洗干净，中间转而做另一种食品时最好也要洗手。菜刀、菜板用前都应清洗干净，要先切熟食，后切生品。尽量用封闭的容器装食物。避免生熟食品混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食品交叉污染。同时，要注意及时将厨房里的垃圾、污垢清除。