Question

嫩豆腐做汤大全家常菜做法

Answer 1

这个嫩嫩的豆腐，配上肉末特别的美味。
买菜的时候，卖豆腐的人告诉我，这个是做凉拌的，很水嫩呢。
我说，我不是做凉拌，我炒着吃！那大姐一惊，不能炒，凉拌，凉拌，叮嘱我好几遍呢。
吃豆腐可要轻轻的夹，不然吃不到嘴的哦。
我家小朋友干脆用勺子吃，像吃果冻，吃豆腐一样，直接吞着吃都舒服。 她还数到底谁吃的豆腐多，抢着吃呢。

材料
主料：水豆腐500g、肉馅50g；
辅料：姜蒜末8g、盐5g、黑胡椒粉2g、老抽3ml、色拉油15g
肉末嫩豆腐
1
水豆腐一块，冲洗下，用刀改成小块。这豆腐改小也是技术活呢，一不小心它就粉身碎骨了。

2
炒锅烧热油，放姜蒜末炒香。

3
倒入肉馅到锅里炒，大火炒到变色即可。

4
往锅里加水，水的量需没过肉馅儿。

5
往肉馅里撒盐。

6
继续撒上黑胡椒。 我家喜欢豆腐里放胡椒多一点儿的。

7
再到老抽，使肉末能上色。

8
锅里的肉末和调料稍微煮一会儿煮香了，就可以小心的倒入豆腐块儿了。

9
用锅铲将豆腐块翻一翻身，使豆腐均匀的浸在汤汁里。

10
盖上锅盖稍稍煮一会儿使豆腐入味即可。

1. 豆腐下锅前的调味很重要。

2. 豆腐本来就是熟的，煮到豆腐吸入了肉汁就可以了。

3. 选超市的凉拌豆腐做这个菜，特别的嫩，别的豆腐稍微老些，也可以做这道菜的，不过口感就没这么嫩了。

4. 小朋友总以为黑胡椒是沙子。所以也可以用白胡椒粉代替黑胡椒粉，但是黑胡椒的胡椒味重些，自家吃，当然就不用太在意

Answer 2

这才是白菜豆腐汤的家常做法，做法简单开胃又解馋，小孩都抢着喝
这才是白菜豆腐汤的家常做法，做法简单开胃又解馋，小孩都抢着喝。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
白菜豆腐汤是我们山东这边鲁菜的经典名菜之一，说起这道汤品，几乎每一个山东人都会做。但是想要做的好吃，这不是那么简单的一件事了。很多人炖白菜豆腐汤的时候，很容易就将白菜豆腐汤里面的豆腐做散了。还有的人将白菜炖得特别难吃。那么做这道白菜豆腐汤的时候，你应该怎样做才好吃呢？
今天大厨就教给大家白菜豆腐汤的正确做法，在这个干燥的秋天里，就应该多喝这道汤，白菜豆腐汤既低脂而且又健康。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货了。
——白菜豆腐汤的家常做法——
准备食材:小白菜一颗，水豆腐一块，葱花少许，虾仁6个（没有的也可以不放），精盐少许，食用油少许。
操作步骤:
1.首先将准备好的小白菜一颗将其洗净，然后白菜叶与白菜帮分离。因为白菜叶比较好成熟，而白菜帮比较厚实，要长时间的炖才可以。所以我们要将他们分开来炖才可以。
2.准备一块鲜嫩的水豆腐，然后将其切成小块。炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后放入一勺精盐，然后将准备好的水豆腐放在里面，汆烫一分钟。这一步的目的是去除豆腐里面的豆腥味。这样做出来的白菜豆腐汤就会清香可口啦！
3.准备料头:大葱一根将其切成葱花，虾仁六个我们将其切成小块一块放入盘中备用。
4.炒锅烧热，然后在里面加入适量的底油，油热之后我们将准备好的葱花放在里面，将其炒出香味儿。紧接着放入白菜帮煸炒至六成熟。然后再放入适量的清水。将其大火烧开。
5.水烧开之后，再放入准备好的虾仁以及水豆腐盖上盖子用中火慢慢炖制5分钟。炖的时间要长一些，然后再放入白菜叶，分钟之后将其转小火熬十分钟。这时候的汤汁已经特别的浓白了。
6.然后出锅前撒上少许的精盐调味，将其翻拌均匀。大火收一下汤汁。就可以出锅装盘了。
一锅热气腾腾又香又浓的白菜炖豆腐就做好啦。是不是看上去特别的美味呢？秋天里喝这一道白菜豆腐汤，是最解馋的一道美食了。而且这两种食材的价格也不高，绝对是性价比超高的美食。