Question

蚝油变稀了还能吃吗

Answer 1

如果蚝油变稀了，但是味道、色泽无变化，也没有霉菌的生成，一般是可以继续食用的。另外蚝油在生产中会象酱油产品一样，加入0.1%的防腐剂苯甲酸，因此开封后可以放在常温下继续食用而不变质。

Answer 2

蚝油开封后在常温下会发生粘稠度下降，但是不会影响味道，对食用安全性也没有太大影响。因为在室温或者高温下，蚝油混入微生物，微生物中的β-淀粉酶将淀粉分解，从而降低蚝油的粘稠度。