Question

请教一下自制雪里红怎样做好吃？

Answer 1

用料  

雪里蕻    7斤    

粗盐    250克    

腌制雪里蕻的做法  

• 雪里蕻去掉黄叶，把根部的泥土用削皮刀去掉，悬挂起来，晾晒

  

  
  

• 这是晾晒后一天的样子，这样就可以下一步腌制了

  

  
  

• 腌制用的粗盐。

  

  
  

• 用料理机把粗盐打碎一些。

  

  
  

• 铺雪里蕻的时候一圈一圈盘着铺，菜根冲上，特别是最上面一层，让菜杆压住菜叶。（想想这样的原因是防止菜叶在腌制过程中，漂浮上来，容易变坏。）

  

  
  

• 铺一层菜，撒一层盐，再用拳头把菜压实。

  

  
  

• 最上面铺满一层盐，把雪里红腌制起来

  
  

• 用重物把雪里红压实，使其之间没有空隙，便于后期的发酵

  
  

• 第八天，在暖气房子里，溢出的盐水也被蒸发掉了一部分。雪里红还看起来还挺翠绿的。在腌制过程中，可以每隔一两天用石头把菜压一压，让每个菜都被析出的盐水浸泡，防止表面的菜腐烂。

  

  
  

• 第15天，雪里蕻已经散发出它迷人香气。闻着就很满足。

  

  
  

• 第21天，可以食用了

  

  
  

• 第21天

  

  
  

Answer 2

其实雪里红和肉在一起炒非常好吃，不管是牛肉或者羊肉都可以。再搭配点青椒，炒出来的菜满满的食欲感。仅供参考！谢谢！

Answer 3

制作：将雪里红的黄叶摘掉，在水池下清洗干净，放在大太阳下晒一天。晚上将菜拿回家，一层菜洒一层盐。雪里红和盐的比例是10：1，这样不容易坏。因为我们要吃到来年春天呢。到了第二天早上的样子，已经有一部分菜腌出了水，再将上面的菜和下面的菜倒个个，这样会比较容易出水。到了第二天晚上，菜已经出了很多的水了，这时就可以入坛了。

Answer 4

1、先把雪里红蒸熟，然后切段。

2、在锅中倒入适量的食用油，油热后倒入雪里红进行翻炒，接着放入五花肉片和姜片接着翻炒。

3、然后放入生抽，盐，五香粉，鸡精，胡椒粉一起炒熟。

4、然后填汤倒入炖过继续炖10分钟后倒入老豆腐小火炖10分钟，最后出锅之前撒点葱花。

Answer 5

做法

油菜或小芥菜洗净(若太长可对半切)，沥去水份或阴干放在大容器里，平均撒上两茶匙的盐拌匀或稍微搓揉，放置半小时再拌一拌，让盐能平均分布。然后装进保鲜盒，放冷藏一至两天，期间要再打开翻面，让油菜充分腌渍盐份。

取出腌制好的油菜，充分冲洗去盐浓度。

油菜细切，备妥肉末蒜末辣椒末

一大匙油爆香蒜末，中火入肉末炒熟，再入油菜和一大匙高汤或开水煮熟，试咸度应该是不用再加盐，可加些糖才不会死咸，最后加进辣椒末炒匀即可。