水煎包肉馅怎么调好吃
1
猪肉剁好后加入姜蒜末。
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2
韭菜洗净切碎末，在韭菜内倒入适量花生油，使韭菜身上裹一层油。
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3
加入蚝油，生抽，五香粉，香油，花生油，盐调味。
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4
把馅料搅拌均匀备用。
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5
和好的面醒两个小时。
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6
把面团分割成差不多大小。
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7
擀成圆饼状。
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8
放入适量馅。
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9
一手托着包子一手合口。
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10
最后捏在一起捏紧。
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11
包好的包子再醒十分钟。
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12
锅内倒一层底油放入包子煎两分钟。
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13
倒入半碗面粉水，面粉水的量到包子三分之一处。
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14
盖上锅盖改中火焖，直到锅内的水干了，发出吱吱声即可。
三米粥铺
2024-11-07 广告
主料： 西葫芦 鸡蛋 细粉丝 香葱 面粉辅料： 食用油 盐调料： 鸡精 香油
1.准备两、三个西葫芦、鸡蛋两个、香葱一把、细粉丝少许。
2.把西葫芦洗净，擦丝并剁成细馅，之后撒入一些盐，挤出多余水分备用；
粉丝在锅中煮三到五分钟，煮软后切小段备用；香葱洗净切成葱花。
3.鸡蛋过油炒成小块，把西葫芦、香葱末和粉丝一同放入盆中。
4.盆中放入适量盐、鸡精、香油，用力顺着一个方向搅拌，把馅调匀备用。
5.在发酵好的面团上散些干粉，用力揉匀，使面团光滑。
6.揉匀的面团分成两到三块，取其中一块，撮成长条，揪出均匀大小的剂子。
7.擀出大小薄厚均匀的面皮备用。（大小似饺子皮，厚度略厚）
8.加入适量馅料，面皮对折，捏紧封口不露馅即可。（包成大饺子型）
9.把包好的包子整齐排放在面板上，中间空出一定间隔，进行二次发酵，二十分钟左右即可。
10.在面粉中加入适量冷水，搅拌成稀面水备用。
11.平底锅中放入适量食用油，把包子均匀的放在锅中，煎5分钟左右。
12.把稀释好的面水倒入锅中。
13.盖上锅盖，使之变成蒸汽传热焖熟,大概五分钟左右。
14.底部呈焦黄色时，用铲将四周与锅底分离，关火即可。
15.底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲入盘内即可。
面团：中筋面粉300克，温水160克，酵母粉2克
馅料：猪五花肉100克，甜面酱1勺，姜末一勺，盐1茶匙，生抽2勺，白糖1茶匙，醋1茶匙,白胡椒粉、香油、鸡精各适量
面糊水：清水300克,面粉15-20克（面粉约占5%）
1：清水化开酵母粉，放入面粉和面，静置温暖处发酵至2-3倍大。
2：五花肉切丁，放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽。
3：搅拌均匀，腌渍2小时以上。
4：提前浸泡洗净，控干水分，切细丁，放入香油、醋搅拌均。
5：搅拌均匀的馅。
6：将发酵好的面团取出，反复揉成光滑的面团。
7：搓条，揪成小面剂，撒干粉，按压。
8：擀成中间厚，边缘薄的包子皮。
9：取一个包子皮，依次填上、猪肉、压实。
10:包圆包子的方式捏合，略醒10-20分钟。
11：平底锅烧热，倒油，转小火，将包子码入，预留空隙，略煎。
12：倒入面糊水，盖盖子转大火。
13：水基本烧干时，转小火，将面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黄色，晃动锅子，使包子与锅底分离。
14：将大号盘子倒扣锅底，快速将锅子倒扣，使其完美呈现。
【食材】
面团材料：
面粉300克、牛奶180克、盐1克、酵母3克、白糖3克
馅料材料：
猪肉（2肥8瘦）400克、香芹一把约400克、莲藕一段约400克、大葱一根、生姜一块、蚝油三勺、生抽三勺、老抽少许、料酒少许、芝麻香油适量、盐适量、花椒水半碗、黑胡椒粉少许
【制作步骤】
面粉中间掏一个窝，加入酵母和白糖，然后从中间倒入牛奶，充分搅拌至酵母融化，同时加一点点盐增加筋性，盐和酵母别挨着放，然后搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
为了酵母溶解得更好，可以先用牛奶将酵母融化后再加入面粉里揉成面团。面团盖上盖子或保鲜膜放到温暖的地方发酵。
趁着面团发酵的时间来做馅料，先把猪肉绞成肉末，也可以用鸡肉或牛肉来做。生姜和大葱切成末。莲藕切成碎碎的末。香芹的根茎和香芹叶子一起切成末。
准备工作就绪后，来开始调馅，肉末里先加入盐，朝一个方向搅拌，然后加入适量料酒、三勺蚝油、三勺生抽、一点点老抽、少许黑胡椒粉，继续朝一个方向搅拌，再分次加入花椒水，朝一个方向搅拌上劲，搅拌成肉黏乎乎的感觉。
花椒水就是用一小把花椒加入开水泡一会后放凉的水，花椒水可以去腥提鲜，吃不惯花椒味道的可以用葱姜水，肉充分打进了水，做出来的馅吃起来就多汁。加入葱姜末、香芹末、莲藕末，适量芝麻香油，还是朝一个方向搅拌均匀。
面团发酵至原来的2-2.5倍大。将面团分成大小适宜的剂子，擀成圆片，放上馅料。我不擅长包，感觉不封口会包出来好看一些。不粘锅里加入适量油，均匀放好包仔。
盖上锅盖，进行二次发酵，大约半小时。等二次发酵至包仔表面鼓鼓的状态时开火，同时加入半碗面水。面水就是面粉和水差不多1:10的比例兑成的水。盖上锅盖，中小火焖至熟透，水干，出冰花的状态。
配料：木耳，豆腐丝，葱，姜，鸡蛋，食用油，五香粉，酱油，香油，盐
做法
1.白菜切末，木耳和豆腐丝切小块，葱姜切末备用。
2.肉馅中加入食用油（事先加热后晾凉），葱姜末，一个鸡蛋，五香粉，少许将肉，盐，顺一个方向拌匀。再加入少许盐和香油，最后挤入少许白菜汁拌匀。
3.在肉馅中加入切好的白菜，木耳和豆腐丝拌匀，再倒入少许香油。如果馅还是比较干，可以再加入少许清水拌匀。
面：酵母用30度温水化开，加入面粉中，再加入适量清水，揉成软一些的面团，放在暖和的地方饧发。等面的体积变大，内部成蜂窝状就发好了。
4.面发好后，揉成长条，揪成剂子，擀成面皮，包上馅，做成包子。饼铛加热，倒入少许油，五成热时，放热小包子，盖盖，煎一分钟。倒入半碗清水，马上盖上盖子。7-8分钟后，听到锅里没有呲呲的水声，就做好了。 水煎包的做法 材料：肉馅、青豆、洋葱、面粉。做法：1、温水加快速酵母活好面，现在这季节醒40分钟面就发好了~发面的间隙准备肉馅，这次是用腿肉提前缴的，又好吃又不腻~少加一点青豆跟洋葱调下味；2、40分钟面发好了，面团分割一下，包成自己喜欢的大小；3、包好后盖保鲜膜醒20分钟，蒸锅烧开水备用；把醒好的包子放进蒸锅大火10分钟就好了~我爱吃这样原味的，配上一碗牛奶跟绿豆粥，早餐就解决咯；4把包子放进少加一点油的热锅里，加1/4杯水，盖盖儿；5、水蒸气消失后，翻个面再煎2分钟~美味的水煎包就完成咯。
