Question

盐焗鸡是哪里的特色美食？正确的焗法是怎么样的？

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Answer 1

盐焗鸡在广东有一个这样的传说，有一位客家妇女，她的一个小儿子从小就体弱多病，后来一位高人指点，将鸡用盐腌制后，用砂纸包裹放入炒热的盐中用焗数，肉质鲜嫩，非常好吃哦！做法特别简单，只需要有一口不粘锅的电饭煲就行。下面我把做法分享给大家。正宗的盐焗鸡，特点是鲜嫩多汁，咸香适口，吃完口手留香。店里是用整只鸡做的，我偷懒用了鸡翅，熟的快入味也快，整只鸡可以参考这个做法。由于盐焗鸡是以鸡作为烹饪食材，鸡肉的营养价值大家应该都是知道的，因此盐焗鸡既能让人们享受美味，还有利于人体的健康。

在外面看到许多商家在卖所谓的盐焗鸡，其实都不是真正的盐焗鸡。用纸或荷叶或者芭蕉叶包裹住鸡，再埋在热盐里焗，这不是真正意义上的盐焗鸡(这样焗用粗沙炒热也可以)。盐焗鸡，是广东粤菜的代表菜式之一，做法简单，味道香浓，色泽微黄，骨肉鲜香，非常诱人了。而且盐焗鸡的做法也并不复杂，简单几步就能做出好吃的美味，盐焗鸡是客家菜里面的招牌美食，在广东的深圳、梅州、河源、惠州等地都十分受欢迎，甚至可以说盐焗鸡的“江湖地位”完全不比白切鸡逊色。用油纸把鸡包上，放到锅里，再扬上剩下的海盐，盖上盖中火煮大约50分钟后关火焖15分钟，最后取出后刷掉表面的海盐，最后打开后撕成小块后就可以了。鸡处理好后要用些许盐搽鸡内腔和内脏（我把鸡肠和鸡肾都放鸡里面）用姜片搽鸡全身后把姜片放鸡里面。晾干水分！虽然只有十分之一的还原度，但聊胜于无，苦于一直吃不到盐焗鸡的小伙伴，可以先用这个凑合一下，操作非常简单，成功率也很高。

Answer 2

东江盐焗鸡是广东的菜，当然，也有的说法是客家的菜。
1.制作盐焗鸡最好使用瓦煲，因为焗使用瓦煲会让鸡的外皮变得更加酥脆，并且还可以省去锡纸的铺垫。
2.注意盐的用量，比如说一只鸡的重量在两斤左右的话，盐的分量应该与鸡的重量相等，并且盐焗的时间大概在10分钟左右就足够，时间太久的话，不仅会使肌肉的水分流失，味道会更咸。
3.盐焗鸡最好不要使用精盐，而是使用粗盐，粗盐能够在最短的时间内更好的入味。

Answer 3

盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东本地客家招牌菜之一。正确的做法是在鸡身上抹一层盐焗鸡粉，再把剩下的盐焗鸡粉加入香油，加点花生油，生抽搅拌成糊状，再在鸡的身上均匀的抹一层。

Answer 4

是特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等，做法： 鸡洗净腌制，盐里外涂薄薄一层，十三香，白胡椒粉，两勺生抽，一勺老抽，最后表面倒入少许花生油涂抹均匀，盖保鲜膜，入冰箱2-3小时 ，电饭锅底部放葱段，姜片， 腌制好的鸡放入，表面再刷一层蜂蜜水，电饭锅不用另外加水哈，不用水，干蒸 ，电饭锅按煮饭键，中途打开，再刷了一次蜂蜜水 ，煮好，会自动跳保温档，保温一小时后，直接拿出来吃了，把电饭锅底部一点油汤汁倒入鸡身， 表面撒一点熟芝麻即可

Answer 5

盐焗鸡是广东本地的一道客家菜。沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。