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萝卜羊肉汤的做法

Answer 1

　　导语：萝卜羊肉汤是一道菜品，营养丰富，特别适合冬天喝，下面就由我为大家带来萝卜羊肉汤的做法，大家一起去看看吧!

　　萝卜羊肉汤的做法

　　食材：

　　主料：羊排750克、白萝卜1个、红枣数粒、党参2条

　　辅料：姜3片、料酒2汤匙、油适量、盐1小匙

　　做法：

　　1.食材准备

　　2.白萝卜去皮洗净，切滚刀块

　　3.羊排洗净，斩成块

　　4.锅中放入适量水，将羊排放入锅中，倒入1汤匙料酒

　　5.开火烧开水开后，继续将羊排焯水两三分钟后捞出

　　6.羊排焯水后捞出，过冷水冲洗干净附着的泡沫，沥干

　　7.锅烧热倒入适量油，放入姜片微微爆香

　　8.将羊排倒入锅中翻炒

　　9.倒入1汤匙料酒，继续慢慢炒至羊排水分变干后盛出(这一步是为了更好地去除羊肉的臊味)

　　10.高压锅中放水，烧开，炒好的羊排倒入烧开的高压锅中，继续大火烧开，撇去浮沫

　　11.红枣洗净，党参洗净切段，倒入高压锅中

　　12.倒入白萝卜

　　13.盖好高压锅的锅盖，大火烧开后转中火，高压锅上汽后继续煮15分钟左右即可关火(关火后不要急着去打开锅盖，让其自己慢慢放完气后再开盖)

　　14.出锅前加少许盐调味即可

　　烹饪技巧：

　　1、羊肉经过焯水、过冷、炒干、慢炖这样的过程，可以使做出来的羊肉没有什么臊味;

　　2、羊肉中也可加入当归或甘蔗，这样可以帮助更好地去除臊味;

　　3、因为使用的是高压锅，所以煲羊肉汤的时间无需太长，如果是普通的锅，则需适量延长煲煮的时间。