Question

注重选择营养价值高的食物是合理膳食的方式方法对吗

Answer 1

论提高食物营养价值的途径与方法

摘要：文章简要介绍了食物营养价值的相关概念，主要从合理搭配、平衡膳食，合理加工、合理烹调与合理储存，开发新资源、对食品进行营养强化，提倡个性化的营养摄入，确保食物安全卫生等方面论述了提高食物营养价值的途径和方法。

关键字：食物，营养价值，提高，方法

民以食为天，食以养为先。人体需要不断的从食物中摄取营养物质，通过消化、吸收和利用食物中的营养素，来维持机体生长、发育和代谢的需求。随着生活水平的提高，人们所吃的食物越来越精致，也越来越丰富，但是由于种种原因，除了一些营养性疾病，各种营养缺乏病还广泛的存在着，提高食物营养价值也显得刻不容缓。

1、食物营养价值概述

食物的营养价值（nutritional value）[1]是指某种食品中所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。包括食品中营养素种类是否齐全，数量是否充足，相互比例是否适宜以及是否容易被消化吸收。不同食物因其营养素构成不同，其营养价值也不同。如粮谷类食品，其营养价值主要体现在能量和碳水化合物的供应上，但蛋白质的营养价值较低，而果蔬类食品则能够提供非常丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，但是蛋白质和脂肪的含量相当少。因此，食物的营养价值都是相对的，即使是同一种食品，由于其实品种、部位、产地和烹调加工方法的不同，其营养价值也会存在一定的差异。

食物的营养价值是由其所含营养素的数量和质量决定的。一般来说，食物中提供的营养素的种类和含量与人体需要越接近的话，该食品的营养价值就越高。而评定食物的营养价值主要是靠动物喂养试验及人体试食临床观察，将生长、代谢、生化等指标与对照组进行比较多得出的结论。

常用营养质量指数来判断食物的营养价值。营养质量指数（index of nutrition quality, INQ）[1]是营养素密度（待测食品中某营养素占供给量的比）与能量密度（待测食品所含能量占供给量的比）。INQ为1时，表示食物的该营养素与能量含量达到平衡。若INQ>1，则说明食物中该营养素的供给量高于能量的供给量，即食物的营养价值高，

Answer 2

不对，注重选择营养价值高的食物固然重要，但是也要注意营养均衡，要营养搭配，荤素搭配才是最好的合理膳食

Answer 3

食物的营养价值（nutritional value）[1]是指某种食品中所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。包括食品中营养素种类是否齐全，数量是否充足，相互比例是否适宜以及是否容易被消化吸收。不同食物因其营养素构成不同，其营养价值也不同。如粮谷类食品，其营养价值主要体现在能量和碳水化合物的供应上，但蛋白质的营养价值较低，而果蔬类食品则能够提供非常丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，但是蛋白质和脂肪的含量相当少。因此，食物的营养价值都是相对的，即使是同一种食品，由于其实品种、部位、产地和烹调加工方法的不同，其营养价值也会存在一定的差异。
食物的营养价值是由其所含营养素的数量和质量决定的。一般来说，食物中提供的营养素的种类和含量与人体需要越接近的话，该食品的营养价值就越高。而评定食物的营养价值主要是靠动物喂养试验及人体试食临床观察，将生长、代谢、生化等指标与对照组进行比较多得出的结论。
常用营养质量指数来判断食物的营养价值。营养质量指数（index of nutrition quality, INQ）[1]是营养素密度（待测食品中某营养素占供给量的比）与能量密度（待测食品所含能量占供给量的比）。INQ为1时，表示食物的该营养素与能量含量达到平衡。若INQ>1，则说明食物中该营养素的供给量高于能量的供给量，即食物的营养价值高，

Answer 4

合理膳食要遵循以下5个原则：全面平衡地摄入营养；食物选择多样化、不追求“名贵”、“精细”；食物烹调加热注意营养素的保留；进餐有规律，饥饱适中、适时、适量；严防“病从口入”。