Question

怎么处理有害蔬菜

Answer 1

方法：

1、择弃法：常吃的茎叶菜，越接近根茎部位的叶片越老，营养素含量越少，有害物质越多，在择菜时这种叶子不妨多清掉一些。蔬果的保护层外皮多含有蜡质液胶，其内容易残留更多农药；

2、浸泡法：蔬菜上的残留农药，宜采用先浸泡后水洗的做法。例如，可在淘米水或清水中加洗洁精，将蔬菜水果浸泡20分钟以上，再用自来水彻底冲洗(不少于3次)；

3、去皮法：丝爪、黄瓜、莴苣、冬瓜等带皮果蔬均宜去外皮，可以减少摄入有害的化学物质；

4、汆焯法：焯菜是清除菜中有害物的又一个好办法。焯后能显著减少草酸含量。焯后能显著减少残存农药。焯菜时要在滚沸状态下进行，水中宜放入少许盐，同时焯后要立刻以冷水降温。这样既能有效减少菜中的草酸、农药含量，又有助于防止菜中氧化酶对维生素C的破坏。