酸菜鱼的鱼片怎么浆?
怎么浆酸菜鱼的鱼片才不会碎.散.我用的方法是.鱼片用清水泡好.在用嫩肉粉,淀粉,在一起搅拌,但是我每次做好.吃的时候.用筷子一夹就很容易碎,这是什么愿意?请懂的朋友告诉我...
怎么浆 酸菜鱼的鱼片才不会碎.散. 我用的方法是.鱼片用清水泡好.在用嫩肉粉,淀粉,在一起搅拌,但是我每次做好.吃的时候.用筷子一夹就很容易碎,这是什么愿意? 请懂的朋友告诉我.这个鱼片怎么浆才不会那么碎.. 我吃饭店的鱼片就很好吃.嫩.结实.还很爽口... 不要复杂的过程,.简单明了最.!
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9个回答
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我不知道你问这个问题是不是 你将出来的 鱼片是不是不爱入味！还是吃起来口感不好！记住 片鱼片很重要！厚度 不要超过一厘米！ 片完！用水洗干净了！然后用（鲜味宝味粉！）我不知道你 知道不知道这种东西 其实就是味精的 升级本版，是粉状的！味道要脊举不 味精鲜！你要卖调味的一打听都知道！ 放适当的鲜味宝！用手抓！大约一分钟！ 下锅过一下水！水要烧开，什么都不用放！（5-6分熟的时候）这点也桐念挺重要樱轮碧的！ 拿出来。然后该什么做就怎么做了！ 本人以前在3星酒店后厨帮过忙！看见过！如还有不明白的 继续追问！
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你先把鱼片里的血水洗哗岩干净，指带沥干水后，放料酒、味精、盐，先码味，然后唯芦芦再放水淀粉上浆 上浆时可以加一点鸡蛋清就可以了。
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盐，味精，鸡精，首迟键黄者巧酒上味，再浆鱼片，鱼片黏手后加生粉，接着浆，再次浆黏后加旦悄入蛋清浆。 生粉蛋清不适宜多·。
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做鱼片时最好不要用水,开始先用白酒去去腥味,然后直接放点淀粉,放点盐,再用鸡蛋清把它调匀就行.
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